Spiritueux distillé à l'hydrogène à feu direct mis en fût à Glen Garioch

Le projet WhiskHy de Suntory Global Spirits (SGS) a été défini à la distillerie Glen Garioch, dans le cadre de la dernière étape du projet de durabilité.

Le spiritueux a été produit dans la distillerie pilote de la distillerie Yamazaki au Japon, en utilisant 100 % d'hydrogène pour alimenter des alambics à feu direct. La distillation réalisée plus tôt cette année a prouvé la viabilité de l’utilisation de l’hydrogène comme source de carburant pour les alambics à feu direct.

L'alcool distillé par l'hydrogène a été divisé en deux parties ; une partie reste à mûrir au Japon, tandis qu'une partie a été envoyée à la distillerie Glen Garioch de l'Aberdeenshire. La prochaine étape du projet consistera à surveiller les deux portions de spiritueux et à comparer les résultats de la maturation dans les conditions japonaises et écossaises.

SGS s'est associé à Supercritical Solutions pour le projet, en se concentrant sur l'utilisation de la technologie Supercritical pour commercialiser la combustion directe de l'hydrogène pour le portefeuille Scotch de SGS. Le partenariat visera à étendre les essais aux autres distilleries écossaises de SGS pendant que les premiers fûts mûrissent à Glen Garioch.

Glen Garioch a fait l'objet d'un projet de rénovation de 6 millions de livres sterling par SGS, au cours duquel les sols de maltage traditionnels ont été réinstallés et un alambic à feu direct installé. C'était également le lieu d'une cérémonie de mise en fûts le 25 novembre 2024, au cours de laquelle des délégués de SWS, de Supercritical Solutions et du ministère britannique de la Sécurité énergétique et du Net Zero ont regardé l'alcool distillé à l'hydrogène entrer dans les fûts.

Alistair Longwell, responsable de la distillation et de l'environnement chez Suntory Global Spirits, a déclaré : « En tant qu'entreprise, nous nous engageons à prendre des mesures audacieuses pour faire progresser les solutions vertes et décarboner nos distilleries, tout en veillant toujours à ce que la qualité de nos spiritueux atteigne le niveau le plus élevé possible. .

« C'est grâce à des projets de collaboration uniques tels que WhiskHy que nous franchissons des étapes significatives vers notre ambition de zéro émission nette sur l'ensemble de notre chaîne de valeur d'ici 2040, tout en surveillant de près la façon dont nos spiritueux vieillissent et mûrissent dans le cadre de processus de distillation plus durables.

Matt Bird, PDG de Supercritical Solutions, a ajouté : « Chez Supercritical, nous prouvons que même des traditions vieilles de plusieurs siècles comme la distillation du whisky peuvent adopter une technologie de pointe de l'hydrogène sans émission. La capacité unique de notre électrolyseur à fournir de l'hydrogène de haute pureté à 220 bar réécrit les règles de la durabilité – en préservant l'art de la fabrication du whisky tout en favorisant un avenir net zéro. Ce partenariat est un toast à l'innovation et aux possibilités d'un monde zéro émission nette.