Ce sont les cocktails les plus populaires dans les bars et restaurants en 2024
2024 a été une belle année pour les cocktails, et désormais, grâce aux nouvelles données du cabinet d'études CGA by NIQ, nous savons enfin lesquels ont régné en maître dans les bars et restaurants cette année.
Le Cocktail Sales Tracker, qui utilise les données de CGA – un cabinet de conseil en recherche sur site qui analyse les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons – fournit des informations trimestrielles sur les tendances des boissons aux États-Unis, sur la base de chiffres de ventes réels. Cette nouvelle version, publiée mercredi, présente cinq des cocktails les plus rentables pour les bars et restaurants en 2024. Si certains résultats étaient prévisibles – comme les toujours populaires Spritz et Espresso Martini – d’autres ont montré une croissance surprenante. Alors quels cocktails ont volé la vedette en 2024 ? Voici ce que nous avons appris des dernières données de CGA.
Sans surprise, la toute-puissante Margarita est restée le cocktail le plus populaire aux États-Unis, servi sur place. Les ventes de boisson à base de tequila au troisième trimestre ont dépassé de 25 % celles de la même période à partir de 2023, ce qui montre que le cocktail continue de croître à grande vitesse. Selon les données, le bien-aimé Marg est le cocktail le plus précieux dans tous les types de points de vente, à l'exception de la gastronomie.
Cependant, dans une tournure intéressante des événements, le Mojito a en fait connu une course phénoménale en 2024, avec une croissance stupéfiante de 37 % au troisième trimestre sur un an, ce qui en fait le deuxième cocktail le plus précieux dans un point de vente américain moyen après le Margarita. .
Le Spritz et l’Espresso Martini ont tous deux connu des années marquantes avec une croissance impressionnante. L'Espresso Martini a spécifiquement connu une augmentation de 116 % d'une année sur l'autre au troisième trimestre. Les données indiquent également que les prix moyens et la valeur des chèques étaient globalement stables à cette époque, ce qui indique que le volume des ventes est le moteur de la croissance du cocktail de café. Le Spritz, bien qu'il soit également un choix populaire, a connu davantage de fluctuations saisonnières, se classant au deuxième rang des cocktails les plus précieux au deuxième trimestre 2024, mais au 10e au troisième.
Un autre cocktail remarquable cette année était le Negroni. Les données du CGA suggèrent que le cocktail à base de gin est l'un des plus lucratifs aux États-Unis, avec une valeur de chèque élevée, avec un coût moyen en hausse de 1 $ sur un an pour atteindre 16 $. Et il semble que le Negroni ne fasse que gagner en classe, sa popularité dans les lieux décontractés et raffinés connaissant une hausse de 79 pour cent, tandis que sa présence dans les bars de quartier a chuté de 49 pour cent.
La Margarita, l'Espresso Martini, le Spritz, le Negroni et le Mojito ont sans aucun doute défini la culture de la boisson en 2024 – même si nous ne pouvons nous empêcher de nous demander où se situe le Martini classique dans tout cela. Seul le temps nous dira quelles boissons resteront à l’honneur pendant une autre année.
