Building Ardgowan Distillery Part 5: Cuivre dans la maison
L'arrivée des alambics en pot en cuivre à Ardgowan marque un moment charnière dans le voyage de la distillerie. Alors que la construction se poursuit, l'installation de ces magnifiques navires signale un passage psychologique du chantier de construction à la distillerie de travail.
Créée à la main par les artisans de McMillan Coppersmiths, les images fixes et spirituels d'Ardgowan (12 000 et 9 000 litres respectivement) représentent ce mariage par excellence de l'art et de l'ingénierie qui définit la production de whisky écossaise. Chaque courbe et contour a été façonné par plus de deux millions de frappes de marteau, durcissant les coutures de cuivre tout en créant les formes organiques qui influenceront le caractère de chaque goutte future d'Ardgowan Single Malt.
La conception des images fixes reflète un délicat équilibre entre la science et l'artisanat. Alors que la physique de base reste constante – l'éthanol se vaporisant à 78 ° C par rapport à l'eau à 100 ° C – ce sont les éléments de conception subtils qui aideront à façonner l'esprit distinctif d'Ardgowan. La distillation de lavage initiale concentrera l'alcool d'environ 8 à 9% à environ 23% ABV dans les vins bas, avant que l'esprit joue toujours son rôle crucial dans la création de nouveaux spiritueux à 68 à 73% ABV.
Mais au-delà de ces nombres fondamentaux se trouvent une histoire chimique plus complexe. Le véritable art de la distillation ne concerne pas simplement la séparation de l'alcool de l'eau; Il s'agit de capturer et de nourrir les composés de saveurs complexes qui définiront finalement le style spirituel d'Ardgowan. La conception des images fixes facilite non seulement l'extraction efficace de l'alcool, mais également la sélection minutieuse des esters souhaitables créés pendant la fermentation tout en favorisant la formation d'ester secondaire pendant la distillation.
Ce processus sélectif nécessite un contrôle précis. L'équipe de distillerie lors de la mise en service maîtrisera les « points de coupe » critiques – séparant les précieux (alcools plus légers) du cœur précieux de la course et distinguant plus tard cela des feintes. Le cuivre lui-même joue un rôle vital au-delà du transfert de chaleur, réagissant et éliminant les composés de soufre qui autrement entraveraient l'esprit.
En plus du rôle fonctionnel des images fixes, le lavage intègre toujours une technologie de récupération de chaleur importante appelée recompression thermique de vapeur (TVR). En utilisant cette technologie, une partie de la chaleur dans le condenseur est recyclée pour chauffer le calme en améliorant l'efficacité énergétique globale du processus et en aidant Ardgowan dans son voyage vers Net Zero.
L'installation de ces images fixes marque plus qu'une simple étape de la construction – elle annonce la naissance de l'équipe de production d'Ardgowan et le prochain chapitre de notre histoire de Whisky. Alors que le projet passe de la construction à la mise en service, ces géants de cuivre sont prêts à commencer leur travail de plusieurs décennies de création d'un nouveau single malt écossais.
Lisez les versements antérieurs dans la série de distillerie Ardgowan Building ici.
