Au-delà de la fleur de sureau : 5 spiritueux floraux à siroter toute l'année

Les saveurs de fleur de sureau, de fleur d’oranger, de violette et de rose sont les préférées du monde de la mixologie – et pour cause. Les fleurs ont un côté doux-amer qui peut transpercer même les cocktails les plus écoeurants, ajoutant une complexité discrète qui fonctionne particulièrement bien avec des spiritueux clairs et propres comme le gin et la tequila.

Mais qu’en est-il d’une liqueur qui a dès le départ le goût de tout ce qui précède ? Aucun mélangeur, bitter ou garniture de fleurs surdimensionnée n'est nécessaire ?

Il y a deux manières d’aborder cette question. D'une part, vous trouverez des spiritueux macérés, infusés ou infusés avec des plantes florales, ajoutant une touche de saveur incomparable qui a le même goût que le vrai. Imaginez une vapeur de gin infusée à la lavande ou un mezcal distillé aux côtés de fleurs de souci fraîchement récoltées (nous en parlerons plus tard). À l’autre extrémité du spectre, il y a ces spiritueux où le « floral » existe plus comme source d’inspiration que comme colonne vertébrale. Un rhum aux agrumes qui penche pleinement vers le pamplemousse ou l'hibiscus ; un bourbon qui donne beaucoup de répit à ses nuances de cerise ; une tequila cultivée et distillée dans les hauts plateaux typiquement sucrés de Jalisco, au Mexique.

Que vous recherchiez une bouteille pour la Saint-Valentin ou que vous gardiez l'œil ouvert toute l'année, nous avons cinq recommandations qui répondent à l'appel.

Mijenta Blanco

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Mijenta s'est rapidement imposé comme l'un des plus grands noms dans le domaine de la tequila sans additifs, lançant bouteille après bouteille en édition limitée qui a suscité l'intérêt des fans d'agave en ligne en phase terminale. Il y a beaucoup de battage médiatique autour de la marque, à tel point qu'il est facile d'oublier le produit phare de Mijenta, Blanco, largement disponible pour la modique somme de 45 $ et rempli à ras bord de saveurs florales vives et nettes. Comme beaucoup d’autres produits du portefeuille de la marque, il présente un profil classique d’agave des Highlands. Attendez-vous à des notes de citron vert, de poivre blanc et de crème au beurre ainsi qu'à une nuance douce et légèrement amère de fleur d'oranger et de terre. C'est un excellent exemple de ce que la tequila sans additifs peut et devrait avoir le goût, et l'un des meilleurs points d'entrée pour quelqu'un qui cherche à explorer les options avec un budget limité.

Gin de jardin revivaliste

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Aucun spiritueux ne peut capturer le parfum, la saveur et la subtilité d'un jardin comme le gin. Il existe une tonne d'options fantastiques en matière de gins floraux, mes favoris personnels, notamment le Black Button Lilac et le Malfy Rosa teinté de pamplemousse. Pour une expérience délicieuse, la meilleure des mondes, qui va encore plus loin, nous opterions pour Revivalist. Produit par Botanery Barn Distilling à Elberson, en Pennsylvanie, l'alcool contient un sac inhabituel d'ingrédients fonctionnels et culinaires, notamment de l'ashwagandha, de la verveine, de l'églantier, des pétales de rose et des graines de chanvre. La saveur est tout aussi florale qu'elle en a l'air, incorporant tout ce qui précède ainsi que des notes printanières de menthe, de zeste de citron et de riche gardénia. Le gin est mis en bouteille à 42 % ABV et peut être acheté en ligne pour 39,99 $.

Bruichladdich Le Classique Laddie

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Tout comme Mijenta, Bruichladdich est une marque qui s'étend loin dans les échelons supérieurs des embouteillages chers et uniques. Le whisky écossais single malt est réputé pour son profil de saveur nettement salée, dû à l'emplacement balnéaire de la distillerie sur la côte d'Islay, en Écosse. Le Classic Laddie de la marque, une offre non tourbée et sans âge embouteillée à 50 % ABV, élève cette saveur saumâtre au niveau supérieur, tout en laissant place à beaucoup de fruits miellés et de vanille. Notre critique a un jour comparé l'arôme de ce whisky à une explosion de brise marine florale, et c'est une description aussi appropriée que n'importe quelle autre pour savoir à quoi s'attendre. Des notes de xérès, de clous de girofle et de sel marin concassé définissent le palais, suivis d'une finale étonnamment décontractée qui vous laissera chercher un autre verre. Cela vaut bien son prix demandé de 50 $.

Bozal Cempasuchil

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Bozal Cempasuchil comprend la mission. Sorti chaque année en l'honneur de Dia de Los Muertos, le mezcal en édition limitée utilise des fleurs de souci fraîches et des écorces de mandarine ajoutées directement à l'alambic entre le premier et le deuxième tour de distillation. Si vous recherchez un spiritueux qui livre ses saveurs par gouttes et non par allusions, alors Cempasuchil est la voie à suivre. L'arôme est un mélange de tout ce qui est jaune foncé et sucré, menant à des notes d'écorce d'orange, de citron confit et de citrouille qui nous rappellent presque une liqueur. La bouche et la finale offrent à peu près la même chose, se concentrant sur une ambiance de goyave, d'abricot et de lavande qui joue avec la fumée classique du mezcal et l'agave rôti. Chaque bouteille en céramique coûte 149,99 $ (un peu moins si vous parvenez à l'acquérir aux alentours de sa date de sortie fin octobre).

Amaro Monténégro

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Initialement commercialisé comme tonique santé lors de son introduction en 1885, l'Amaro Monténégro a depuis pris une nouvelle vie en tant que favori des barmans. Sa recette soigneusement gardée est composée d'un mélange de 40 plantes provenant du monde entier. Hormis quelques suppositions (nous soupçonnons fortement l'eucalyptus), les seuls ingrédients confirmés sont la cannelle, le clou de girofle, la muscade, les oranges douces et amères, les oranges séchées, le mélange d'armoise, la marjolaine, l'origan et les graines de coriandre. Soyez assuré, cependant, qu’il s’agit d’une chose totalement accessible. Beaucoup moins piquant que l'amari comme le Cynar ou le Braulio, la saveur est chargée d'un tourbillon de piment de la Jamaïque, de miel et d'anis qui s'accroche au fond de votre gorge. Que vous le sirotiez sur glace ou que vous le mélangeiez à un M&M (à parts égales de mezcal et de Monténégro), c'est une bouteille de 35 $ que vous ne regretterez pas.