Heaven Hill lance un bourbon de 13 ans en édition limitée pour honorer la fermeture du campus historique de Deatsville
Jeudi, la distillerie Heaven Hill, basée à Bardstown, dans le Kentucky, a annoncé la sortie du whisky bourbon Deatsville 13 ans d'âge, l'un des derniers bourbons à mûrir pleinement sur le campus de Deatsville, qui sera bientôt fermé.
Fabriqué à partir d'une purée de 78 pour cent de maïs, 12 pour cent d'orge maltée et 10 pour cent de seigle, le bourbon a été mis en bouteille à partir de seulement 17 barils, dont chacun a mûri au troisième étage du Rickhouse AA de Deatsville.
La production de whisky sur le célèbre campus de Deatsville remonte à 1844, lorsque la distillerie TW Samuels a été fondée, bien que les opérations de distillation aient cessé en 1952. Au début des années 1980, Heaven Hill a pris le contrôle des rickhouses de la défunte distillerie, qui comprend aujourd'hui neuf structures d'une capacité totale de maturation de 167 000 barils. Parmi les six sites vieillissants que Heaven Hill possède dans le Kentucky, le campus de Deatsville est le seul construit avec des toits à plusieurs niveaux, une caractéristique de conception qui permet une maturation unique.
La forme du toit permet à l'air chaud de monter jusqu'au sommet du rickhouse et de s'échapper, tandis que l'air plus frais provenant des altitudes inférieures le remplace. Le flux d’air actif est connu pour conférer des différences subtiles aux bourbons en fonction de leur position au cours du vieillissement. Les entrepôts de Deatsville s'élèvent sur sept étages, plaçant les fûts utilisés pour cette expression âgée de 13 ans à un étage intermédiaire où les températures fluctuent probablement le plus.
« Depuis près d'un siècle, Heaven Hill croit qu'un bon bourbon est fabriqué en donnant aux fûts le temps, l'espace et le flux d'air naturel dont ils ont besoin pour devenir eux-mêmes », a fait remarquer Susan Wahl, vice-présidente du whisky américain de Heaven Hill, dans un communiqué de presse. « Cette version rend hommage aux marques, aux barils et aux personnes qui ont donné vie à ces rickhouses. »
Et ce ne sera pas la seule version rendant hommage à ce site légendaire. Selon le communiqué, Heaven Hill a prévu un hommage pluriannuel au campus de Deatsville, avec d'autres sorties prévues jusqu'en 2027 alors que la marque continue de réduire ses opérations sur place. Au cours des 12 à 24 prochains mois, toute la maturation se terminera sur le site de Deatsville, les barils qui y mûrissent actuellement devraient être transférés vers d'autres rickhouses Heaven Hill à proximité.
Le whisky bourbon Heaven Hill's Deatsville 13 ans d'âge est disponible pour une durée limitée au prix de détail suggéré de 199,99 $.
