The Dalmore dévoile deux nouveaux whiskies en édition limitée

The Dalmore a dévoilé deux nouveaux whiskies en édition limitée – Dalmore Vintage 2005 et Dalmore Vintage 2008 – qui constituent la troisième version de la collection Vintage du distillateur.

Créés par le maître whisky Gregg Glass et le maître distillateur Richard Paterson OBE, les whiskies sélectionnés pour former la collection vintage sont dictés par les fûts eux-mêmes lors d’une semaine annuelle d’inspection des fûts. La tradition remonte à plus de 50 ans et se déroule de manière optimale en novembre, lorsque les fûts reposent dans les températures plus fraîches après la chaleur de l’été.

Le Dalmore Vintage 2008 a été élevé dans d’anciens fûts de bourbon de chêne blanc américain et amélioré par des fûts de sherry Matuslaem et Pedro Ximénez sélectionnés à la main, embouteillés à 45,8 % ABV. Les producteurs l’ont décrit comme ayant des arômes de chocolat au lait, de caramel et de mandarine, avec en bouche des notes de miel de manuka, de cacao sucré et de pommes pochées.

Le Dalmore Vintage 2005, quant à lui, a été élevé dans des fûts de chêne blanc américain ex-bourbon et amélioré par des fûts de sherry Matusalem et Vintage 2005 sélectionnés à la main, embouteillés à 49,3 %. Les producteurs ont décrit l’expression comme ayant des arômes de chocolat noir et de caramel salé, avec des notes de cacao riche, d’orange sanguine et de pâte d’amande en bouche, entre autres.

Commentant les nouvelles versions, Glass a déclaré : « L’inspection annuelle des fûts qui mène finalement à la création de la collection Vintage de chaque année est un véritable moment fort du travail sur The Dalmore. Nous ne pourrons jamais savoir quel temps et quelle nature ont donné à ces whiskies, jusqu’à ce que nous fassions le point chaque mois de novembre et voyions quelle magie s’est opérée au cours de l’année. Richard et moi sélectionnons des fûts qui, selon nous, contiennent des whiskies qui illustrent la qualité et le style de The Dalmore, avec le meilleur des meilleurs, devenant ainsi nos millésimes en édition limitée.

« Pour 2023, nous sommes heureux de présenter deux whiskies qui, à des âges différents, mettent en valeur les nuances des notes caractéristiques de The Dalmore : chocolat, orange et épices subtiles. Le millésime 2008 révèle des nuances et des interactions naturellement équilibrées de cacao sucré, d’agrumes frais et d’épices douces, et constitue un bel exemple de l’élégance raffinée de The Dalmore, capturée à un moment donné. Le millésime 2005 présente des notes de chocolat noir par excellence qui s’entrelacent avec de riches agrumes offrant une expérience gustative inoubliable et savourée.