Le premier spiritueux coule à la distillerie Benbecula
La distillerie Benbecula a terminé sa première tournée de spiritueux. La nouvelle distillerie Outer Hebridean a été fondée par Angus MacMillan de MacMillan Spirits.
La distillerie de plusieurs millions de livres a été développée sur le site d'une usine d'élevage de saumon désaffectée et se distingue par l'extension en verre de style phare qui abrite un alambic en cuivre. La construction et le développement sont restés locaux lorsque cela était possible ; la distillerie a fait appel à l'entreprise locale MacInnes Brothers comme principal entrepreneur en construction et s'est procurée son équipement de distillation dans les Highlands et les îles.
Les ingrédients proviennent également de sources locales, comme l'orge bere cultivée sur la ferme de MacMillan qui est fertilisée avec des algues écossaises, ainsi que la tourbe et la bruyère locales utilisées dans le processus de production.
MacMillan a déclaré : « Après tout un voyage au cours des dernières années, c'est fantastique de voir le premier spiritueux couler à la distillerie Benbecula.
« Il n'y a aucun endroit comparable à Benbecula et nous sommes fiers de pouvoir jouer un rôle dans la pérennité de notre île, en créant de nouveaux emplois qualifiés et en produisant un whisky single malt qui capturera l'essence de ce lieu unique. »
L'esprit de la distillerie est ancré dans l'histoire. Les recherches de MacMillan l'ont conduit aux écrits de l'historien de la distillation Alfred Barnard et à une recette du XIXe siècle qu'il a enregistrée. Le premier spiritueux provenant de la distillerie voit la recette relancée par le maître distillateur Brendan McCarron.
Donnant un aperçu plus approfondi du processus, MacMillan a partagé : « Notre malt sera cuit sur des feux que nous étendons avec de la tourbe et de la bruyère fourragère ; une renaissance d'une technique de maltage rare, totalement unique en Écosse aujourd'hui et issue d'une recette utilisée pour la dernière fois par des distilleries telles que Glen Ord et Highland Park au 19ème siècle.
«Brendan a adapté et développé ce processus pour créer une fumée douce et douce et un caractère floral doux dans notre spiritueux. Sous sa direction, nous créerons également une variété de styles de saveurs.
Au cours de ses 20 années d'expérience dans l'industrie du whisky, McCarron a été maître distillateur pour Distill, responsable de marques telles que Bunnahabhain et Tobermory, et responsable des stocks de whisky en maturation sous la direction du Dr Bill Lumsden à Glenmorangie.
McCarron a déclaré : « Le spiritueux produit à Benbecula sera de style classiquement maritime ; nez fumé, avec des notes salées et doucement tourbées. Cet objectif sera atteint en utilisant de l'orge maltée légèrement à moyennement tourbée, afin que la fumée ne domine pas et laisse transparaître les notes fruitées et florales.
« Chaque année, un lot spécial d'orge de bruyère tourbée sera produit, selon un procédé à la fois innovant et inspiré des traditions de l'île. »
Benbecula prévoit de produire environ 350 000 litres de whisky chaque année, qui seront vieillis en fûts de bourbon et de sherry. Du gin et du rhum seront également disponibles à la distillerie.
