Alors que le temps hivernal frappe le pays, les travailleurs des vignobles de l’Ohio cueillent des raisins congelés pour le vin de glace
Alors que la tempête hivernale Elliott se propageait à travers le pays ce week-end, elle a entraîné de nombreux vols annulés, des conditions routières précaires et des températures glaciales. Mais certains producteurs de vin de l’Ohio trouvent un moyen de transformer des citrons en limonade – ou des raisins congelés en vin de glace sucré.
Selon Cleveland.com. Le réseau rapporte que des vignerons de plusieurs établissements vinicoles cueillent à la main des raisins à des températures inférieures à zéro.
Les raisins bien mûrs seront pressés pendant qu’ils sont congelés, ce qui donnera un vin doux et croquant idéal pour les fêtes.
Alors que de nombreux vignobles de l’Ohio produisent leurs millésimes annuels de vin de glace en décembre, les viticulteurs affirment que le lot de cette année a été exceptionnellement glacial. « Les raisins sont gelés durs comme des billes », explique Lauren Fiala, consultante en vin et éducatrice, au site d’information. « Habituellement, vous obtenez du jus sur vos gants. Cette année, c’était une cueillette propre parce qu’ils sont si froids.
En raison de sa rareté, le vin de glace doux et sirupeux est vendu en quantités limitées – et son prix est élevé. Il est généralement créé à partir de raisins Vidal Blanc ou Concord, qui développent des peaux épaisses et peuvent être récoltés tard dans la saison.
Le propriétaire de South River Vineyards, Gene Sigel, a déclaré à Cleveland.com que les raisins de vin de glace sont généralement cueillis à environ 16 degrés et pressés à 19 degrés, ce qui signifie que cette récolte n’entrera pas immédiatement en production. Les viticulteurs réchaufferont lentement les raisins jusqu’à ce qu’ils atteignent la bonne température pour le pressurage, juste à temps pour les célébrations du Nouvel An.
