Bilan : Cotswolds Treacle Rum – Lot 2022
Chaque année, en décembre, j’attends avec impatience une nouvelle version de Cotswolds Treacle Rum. Cotswolds est une distillerie anglaise située dans les Cotswolds et leur objectif principal est la production de gin et de whisky. Le rhum était une petite expérience que l’un des distillateurs principaux des Cotswolds, Leon, a menée sous la direction de l’ancien directeur de la distillerie Wray Nephew et expert jamaïcain du rhum, Michael Delevante.
Le but de cette expérience était d’obtenir un rhum funky rappelant les distillats de canne jamaïcains – je dois dire qu’après avoir goûté 2 lots de rhum Cotwolds, il n’y a presque pas de funk, mais le rhum s’est avéré néanmoins assez savoureux.
Pour plus de commodité, la mélasse anglaise Tate & Lyle n ° 3 a été utilisée comme matière première, d’où son nom – c’est essentiellement une mélasse plus douce et moins amère. Fermentés entre 10 et 30 jours avec du dunder ajouté, ils ont distillé le premier lot de rhums en 2017 et les ont mis en fûts dans des fûts de sherry crème de différentes tailles – la version 2020 a été vieillie pendant 2 ans, celle de 2021 entre 2 et 3 ans et celle-ci depuis presque 4 ans.
Le lot 2022 de Cotswolds Treacle Rum est à base de mélasse, fermenté jusqu’à 30 jours avec du dunder et vieilli pendant 3 ans (presque 4 ans, moins quelques jours) dans des fûts ex-Cream Sherry. Mis en bouteille à 51% ABV sans aucun additif – seulement 500 bouteilles étaient disponibles.
Au nez, il est riche et crémeux. Caramel, lait entier, vanille, chocolat blanc et sucre rapadura. Raisins secs, sirop d’érable, poivre noir et un peu de cannelle. Semble plus avec des saveurs sombres. Cacao, mélasse, nouveaux meubles et confiture de prunes. Cappuccino et vin fortifié.
En bouche le bois montre ses crocs. Caramel, chocolat noir, biscuits, stout et figues. Vin fortifié, sucre rapadura et raisins secs. Les fûts de sherry à la crème confèrent une belle richesse et quelques arômes de chêne brûlé. Éclats de cacao, cappuccino et une touche de fumée. Sirop d’érable et couches de noisette. La finale est longue avec du sucre non raffiné et des saveurs fumées.
C’est pur, mais c’est du côté plus doux des rhums et j’ai un faible pour ça. Noisette, riche, velouté et un peu fumé, je l’apprécie beaucoup !
J’ai suivi attentivement les sorties de Cotswolds Treacle et je dois dire que chaque année, ça s’améliore. Les fûts commencent à ajouter du mordant au rhum, pas seulement une douceur crémeuse et je suis vraiment dedans. Malheureusement, aucune autre bouteille n’est disponible pour le moment, mais si vous êtes intéressé, connectez-vous simplement pour leur Distillerie Club et ils vous enverront un e-mail lorsque le prochain lot sera disponible.
Cotswolds Treacle Rum – Score du lot 2022 :
Saveur/goût : 60/70
Rapport qualité prix : 15/15
Transparence/pureté : 15/15
Globalement : 90/100
Acclamations!
