Bilan : Retribution Spiced Rum
Reitrbution Distilling Co est une entreprise de Frome, Somerset, Royaume-Uni, qui a commencé comme un projet parallèle de brassage et s’est transformée en une entreprise de production de spiritueux. Ils fabriquent à peu près n’importe quoi, du gin au nouveau spiritueux bientôt whisky et bien sûr, du rhum.
J’ai revu leur expression non vieillie et je dois dire que j’ai été très impressionné – je l’ai tellement apprécié que je me suis abonné à leur Fût 001 Rum Club. Il s’agit essentiellement d’une pré-commande pour une bouteille de rhum vieux de leur tout premier fût rempli que je recevrai dès qu’il atteindra 2 ans de maturation. Cela m’a également fourni des échantillons de rhum non vieilli et de rhum d’un an en fût – je profiterai de cette occasion pour les examiner également et rédiger quelques notes de dégustation bonus.
Mais d’abord le rhum épicé ! Retribution Spiced utilise son rhum non vieilli comme base infusée de 4 ingrédients différents : écorces d’orange, cannelle, baies de piment de la Jamaïque et vanille. À cela, ils ajoutent également « un trait de sucre de canne et de caramel naturel » – selon leur site Internet. Sur le papier, cela ressemble à un rhum assez simple et direct pour un rhum épicé, à peu près un « Noël en bouteille » comme ils le décrivent.
Retribution Spiced Rum est à base de mélasse, alambic distillé et infusé avec 4 épices. Embouteillé à 40% ABV avec du sucre et du caramel ajoutés.
Au nez, ça sent comme… eh bien, Noël dans un verre. Cannelle, Oreos, sirop d’érable et clous de girofle. Zeste d’orange brûlé, piment de Cayenne et caramel. Oui, cela ressemble à un rhum épicé standard, mais plus en couches. Glace cacao, poivre rose et muscade.
En bouche, ça a le goût de… Noël dans ma bouche. Cannelle, piment de la Jamaïque, poivre rose et une touche de crème glacée Solero. Biscuits fourrés au cacao et caramel au beurre. J’apprécie le manque de douceur écoeurante sur celui-ci – arrive beaucoup avec les rhums aromatisés. Il a une touche d’épice piquante. Sirop d’érable et triple sec. La finale est longue avec des épices de Noël et de la marmelade.
C’est un bon rhum épicé, il a un profil classique d’épices chaudes et aucune d’entre elles n’est écrasante – je peux à peine sentir la vanille, ce qui est toujours un plus pour moi. De plus, la douceur est assez minime – je mélangerais volontiers cela avec du cola ou de la bière au gingembre.
Peut être acheté pour 36 £ (maître du malt) qui n’est pas le moins cher pour un rhum aromatisé, mais c’est le même prix que leur rhum non vieilli qui est à la base de cela et ça a du sens.
Échantillon de rhum Retribution Still Strength
C’est juste leur rhum blanc qui n’a pas été édulcoré.
À base de mélasse, alambic distillé et présenté à l’état alambic, donc 79% ABV, sans aucun ajout.
Au nez, il n’est pas aussi intense que ce à quoi je m’attendais. Pralines Raffaello, encre fraîchement imprimée et amandes. Chocolat blanc, poivre blanc et coriandre. Il sent à peu près la même chose que le 40% ABV non vieilli. Lait entier et vanille.
En bouche, c’est là que l’intensité de l’ABV entre en jeu. Lait de coco, cappuccino et une pointe de caramel salé. Caramel, genévrier, poivre blanc et chantilly. Encore une fois, des notes de dégustation très similaires avec leur standard non vieilli, mais composé à 11. Chocolat chaud froid et juste une petite touche de wasabi. La finale est longue avec du caramel et quelques couches herbacées.
C’est la première fois que je m’assois correctement avec un rhum anglais non vieilli encore fort et je ne le regrette pas. Son profil n’est pas loin de leur Retribution White Rum, mais cela ne peut pas être surprenant. C’est juste beaucoup plus intense et j’en ai apprécié chaque instant.
Échantillon Retribution Cask 001 Rum Club
Il s’agit d’un échantillon de leur premier fût de rhum couché, également présenté sans aucune dilution.
A base de mélasse, alambic distillé en pot, vieilli 1 an dans un ex-fût de Bourbon et mis en bouteille brut de fût, donc 71,4% ABV, sans aucun ajout.
Au nez, il semble beaucoup plus doux. Bonbons Toffifee et Raffaello, chocolat au lait avec cacahuètes et poivre noir. Crème fouettée, éclats de cacao cru et amandes fumées. Il a une légère ambiance Highland Scotch. Biscuits grillés, mousses de banane et noix de muscade. Une touche de zeste de citron brûlé également.
En bouche les arômes écossais reviennent. Biscuits brûlés, toffee, poivre noir et mousses de banane. Crème de coco, noix grillées et vanille. Le profil est une combinaison de notes de caramel sucré et de chêne fumé et brûlé. Épices boisées et une touche de mûres. La finale est longue avec du caramel et de la fumée.
Il a beaucoup de potentiel, mais il a certainement besoin de plus de temps en fût de chêne – les saveurs ne sont pas bien intégrées et il a besoin d’un peu plus de complexité. Cela étant dit, je peux le voir devenir vraiment bon à l’avenir.
Note de Retribution Spiced Rum :
Saveur/goût : 46/70
Rapport qualité prix : 13/15
Transparence/pureté : 15/15
Total : 71/100
Acclamations!
