Buffalo Trace s'associe à Biotech Firm pour ouvrir une installation de conversion des sous-produits
Meridian Biotech, une société de biotechnologie industrielle basée à Lexington, Kentucky, a annoncé un nouveau partenariat avec Buffalo Trace Distillery. Le partenariat visera à « améliorer la sécurité du système alimentaire mondial » en convertissant les sous-produits de la distillerie en « protéines alternatives multifonctionnelles ».
Dans le cadre du projet, Meridian investira 40 millions de dollars pour la construction d'une nouvelle installation de conversion dans le comté de Franklin, créant jusqu'à 35 emplois locaux.
À l'installation, Meridian utilisera « Nouvelles technologies » pour convertir le calme de Buffalo Trace – le sous-produit naturel de la distillation, qui sera transmis directement à l'installation de la distillerie – en protéines alternatives multifonctionnelles. Meridian a déclaré que ceux-ci pourraient être utilisés dans des industries telles que l'aquaculture, les aliments pour animaux de compagnie et les engrais biologiques.
Brandon Corace, président de Meridian Biotech, a déclaré: «En réinvenant la distillerie Stillerie comme ressource plutôt que comme un sous-produit, nous avons pionnier de nouvelles voies en biotechnologie qui ont le potentiel de transformer l'industrie des esprits.
« Comme Buffalo Trace, nous nous engageons à avoir un impact économique positif à long terme et positif sur la communauté. Nous pensons que notre technologie jouera un rôle central dans l'amélioration de l'engagement de Buffalo Trace envers l'innovation, ainsi que pour établir une nouvelle norme pour l'industrie des esprits. »
Harlen Wheatley, Master Distiller à Buffalo Trace, a ajouté: « En tant que maître distiller, j'ai étudié le processus de distillation et j'ai toujours respecté le voyage complet du grain au verre. Travailler avec Meridian nous permet de prendre nos processus encore plus loin en transformant des schémas en quelque chose avec une valeur étendue et un but. Ce partenariat est une extension naturelle de notre métier, et nous sommes ravis par ce qui est possible avec la technologie de Méridian. »
Govenor of Kentucky Andy Beshear a déclaré: « Cet investissement apporte non seulement des emplois de haute qualité et renforce notre avenir économique, mais elle ouvre également de nouvelles voies passionnantes pour la durabilité dans l'industrie emblématique du Bourbon du Kentucky. »
Ce qu'il faut faire avec les sous-produits de la fabrication des esprits est une préoccupation attirant une attention croissante dans l'industrie du whisky dans le monde. En Écosse, la distillerie des plaines Eden Mill s'est associée à la société de biotechnologie écossaise Mialgae pour réutiliser son effluent de whisky pour cultiver des microalgues, qui, selon Mialgae, est une source durable d'oméga-3. Ailleurs, la nouvelle distillerie Furaliss au Japon, qui devrait ouvrir ses portes en 2028, s'associera à des organisations locales pour réutiliser les sous-produits.
L'innovation se produit également dans le traitement des eaux usées: les scientifiques de l'Université Heriot-Watt d'Édimbourg ont trouvé l'année dernière que les eaux usées pourraient être utilisées pour générer de l'hydrogène vert, tandis qu'en Angleterre, la distillerie des Cotswolds a créé un système de traitement écologique des zones humides sur place pour traiter naturellement trois quarts de ses eaux usées.
La construction devrait commencer la nouvelle installation de conversion du comté de Franklin de Meridian plus tard cette année.
