Buveurs de Shochu, réjouissez-vous ! Une loi historique ouvre une nouvelle ère pour l’esprit japonais
Des bouteilles de nouveau Shochu sont produites à la brasserie Yamatoichi Shuzomoto, dans la ville de Hitoyoshi, préfecture de Kumamoto, le 7 juin 2022. Le Shochu est un spiritueux originaire du Japon et fabriqué à partir de divers ingrédients de base et de koji. Il est produit principalement dans le sud du Japon. L’installation a été recouverte d’eau et détruite au milieu des pluies torrentielles qui ont frappé la région en juillet 2020. L’entreprise s’est rétablie grâce à l’aide de ses amis, de bénévoles et d’un financement participatif. (Photo : Le Yomiuri Shimbun/AP Images)
Dans le cadre d’une mesure législative révolutionnaire, la Californie a récemment approuvé le projet de loi 416 (AB 416) de l’Assemblée, une loi transformatrice ayant un impact sur la catégorisation et la vente du Shochu japonais dans la région.
Adoptée le 10 octobre 2023 et promulguée par le gouverneur Gavin Newsom, cette législation historique reclasse effectivement le Shochu avec un alcool en volume (ABV) de 24 % ou moins dans la catégorie bière et vin. Selon un communiqué de presse, les titulaires de permis d’alcool de type 41, principalement des restaurants et des bars autorisés à vendre de la bière et du vin, sont désormais autorisés à vendre du Shochu japonais.
Avant la promulgation de l’AB 416, il y avait un défi en matière d’étiquetage. Le shochu dans une gamme ABV spécifique devait être commercialisé sous le nom de « Soju », conformément aux pratiques de distillation coréennes. Cette pratique, remontant aux années 1990 et guidée par le California Alcoholic Beverage Control (ABC), a semé la confusion et brouillé les distinctions culturelles, selon le rapport.
La Japan Sake and Shochu Makers Association (JSS) a joué un rôle dans la promotion de l’AB 416, menant à son adoption réussie. Cette législation permet non seulement aux distillateurs de Shochu d’étiqueter et de promouvoir avec précision leurs produits, mais permet également l’intégration dans les offres des titulaires de licence d’alcool de type 41.
Hitoshi Utsunomiya, directeur de JSS, a exprimé sa gratitude pour les efforts de collaboration, soulignant l’importance de préserver les nuances culturelles dans le domaine des spiritueux distillés.
« Après des années de campagne et de lobbying, nous sommes incroyablement heureux que l’AB 416 ait été adoptée et promulguée », a déclaré Utsunomiya dans le communiqué de presse. «J’apprécie sincèrement le parrainage et les efforts des membres de l’Assemblée Al Muratsuchi, Miguel Santiago et du gouverneur Newsom pour signer le projet de loi.»
« Il s’agit d’un incroyable effort d’équipe de la part des distillateurs, des exportateurs, des importateurs et surtout de tous les membres de la Japanese Restaurant Association of America. Le shochu a une longue et célèbre histoire aux États-Unis et nous sommes ravis de pouvoir perpétuer cet héritage avec nos marques. De plus, nous sommes heureux que les propriétaires de bars et de restaurants soient désormais autorisés à vendre et à servir du shochu japonais sous son propre nom.
Récemment, le Shochu et le gin sont entrés en collision dans une version unique de la distillerie japonaise Hamada Syuzou Co. Selon le producteur, le gin SASSHU offre une saveur fruitée provenant de la moisissure koji, un ingrédient traditionnel du Shochu, qui améliorerait les caractéristiques de son produit à base de patate douce. esprit de base.
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