Chattanooga Whiskey ajoute une finition Pinot Noir à sa série Barrel Finishing
La distillerie Chattanooga Whiskey du Tennessee a dévoilé le cinquième volet de sa série Barrel Finishing, le Russian River Pinot Cask. Au fil de cette série, la distillerie a expérimenté différentes finitions de fûts pour son whisky à haute teneur en malt du Tennessee.
La nouvelle version est la deuxième de la série à être finie dans un fût de vin californien (la première étant le Silver Oak Cabernet Cask Finished, sorti en 2023). Pour cette nouvelle version, Chattanooga a sélectionné un fût de Pinot Noir de la Russian River Valley, dans le comté de Sonoma, en Californie.
« S'il y avait un mot pour décrire notre gamme de finition, ce serait « concentration ». « Concentration » sur l'origine du fût et « concentration » sur la recette du whisky », a déclaré Grant McCracken, directeur des produits.
Le whisky a vieilli pendant quatre ans, dont six mois de finition dans des fûts de pinot noir. Pour compléter les fûts de vin, l'équipe de Chattanooga a utilisé un mélange de cinq fûts de bourbon. En plus des fûts de bourbon torréfiés et de blé de la distillerie, la recette signature de Chattanooga, « Barrel 91 », a été utilisée, distillée à un degré d'alcool plus élevé.
Tiana Saul, distillatrice en chef, explique : « Ces fûts de pinot noir californiens classiques apportent un équilibre dynamique entre des notes de tête fruitées et des notes de fond terreuses, portées par le fût. Pour compléter cette large gamme de saveurs, nous avons spécifiquement choisi un mélange de whiskies qui parle aux deux parties, ce qui donne un nez brillant et juteux de mûres fraîchement cueillies et de tarte aux cerises, suivi d'un glaçage au chocolat noir et de cassonade. C'est un whisky robuste avec une bouche pleine, un palais percutant et une finale légèrement tannique. Ajoutez quelques gouttes d'eau pour profiter de l'évolution complète de la saveur. »
Chattanooga est connue pour son approche innovante de la fabrication du whisky et gère à la fois la distillerie de whisky expérimentale Chattanooga, qui fabrique des whiskies expérimentaux en petits lots et en fûts uniques, et la distillerie Riverfront, qui abrite les principales expressions de Chattanooga. En 2023, Chattanooga Whiskey a été nommé producteur artisanal de l'année dans les icônes du whisky.
Chattanooga Whiskey Russian River Pinot Cask (47,5 % ABV) sera disponible en magasin et en ligne dans certains États américains au prix de vente conseillé de 59,99 $ US.
