Copperworks Distilling a de nouveaux projets en préparation

Copperworks Distilling a annoncé trois projets qui permettront à la distillerie de Seattle de développer ses activités.

Copperworks a acquis la brasserie de Pike Brewing, après que Pike a déménagé ses opérations l'année dernière. Cette acquisition est une boucle bouclée pour le co-fondateur Jason Parker, qui a passé des décennies dans le brassage et la distillation.

Les spiritueux de Copperworks ont la particularité d'être distillés à partir de bière. Désormais, via la brasserie, la distillerie brassera sa propre bière pour la distillation, après s'être associée auparavant à des brasseurs pour fabriquer leur base.

Parker a déclaré : « Copperworks a toujours eu pour objectif de créer notre propre brasserie. Cependant, les coûts élevés de construction d'une nouvelle brasserie et les partenariats contractuels innovants que nous avons mis en place avec des brasseries locales ont continuellement reporté ce projet à l'avenir. Lorsque Pike Brewing a délocalisé sa production en octobre 2023, l’opportunité s’est présentée pour nous de disposer enfin de notre propre installation de brassage.

Depuis sa création en 2013, Copperworks brasse de la bière à partir d'orge maltée et sans houblon avant de distiller le liquide dans ses alambics en cuivre construits sur mesure. En plus de centre d'opérations pour son brassage, la brasserie fera office d'entrepôt de stockage de fûts.

Le copropriétaire et vice-président Jeff Kanof a ajouté : « Notre équipe est déjà formée et disponible pour effectuer le brassage sans qu'aucune embauche supplémentaire ne soit nécessaire. Une production accrue peut nous permettre de fabriquer plus de produits. Nous pouvons produire plus de vodka, plus de gin et faire vieillir plus de whisky. Cela peut être l’occasion pour nous de devenir immédiatement un leader du secteur en tant que producteur indépendant de whisky single malt américain artisanal.

D'autres projets de Copperworks permettront à la distillerie de se développer dans le secteur de l'hôtellerie. Au sein de l'espace Pike Brewing, Copperworks ouvrira un bar à cocktails et une boutique de bouteilles destinées directement au consommateur.

Le nouveau bar servira « une population de touristes complètement différente » de celle du site actuel de la marque, a déclaré Kanof.

Copperworks Kenmore est le lieu d'accueil actuel sur place et le site du troisième projet de la marque. Copperworks Kenmore s'associera à De La Soil, une cuisine de la ferme à la table détenue et dirigée par les chefs Cody et Andrea Westerfield.

De La Soil à Copperworks Kenmore, et s'approvisionnera pour la majorité de ses produits auprès de sa ferme-restaurant locale Tuk Muk Farm.

Les délais doivent encore être confirmés, mais selon Parker, l'équipe cherche à faire avancer le projet rapidement. «Nous serions ravis d'ouvrir le plus tôt possible afin de pouvoir servir à la communauté de Kenmore des boissons de Copperworks et de la nourriture de De La Soil.»