Critique : Dram Mor Fiji 2014 8 ans d’âge – Secret Distillery
Dram Mor a été créé par l’équipe mari et femme Viktorija et Kenny Macdonald en tant qu’entreprise de formation et d’événements de whisky, mais il est finalement devenu un embouteilleur de whisky et de rhum en fût unique. Basé à Dumbarton, en Écosse, « Dram Mor » se traduit par « Big Whisky » du gaélique écossais.
C’est l’un des deux embouteillages qui font partie de leur Sortie Rhum Printemps 2023 – J’ai déjà passé en revue l’autre expression de Trinidad ici. Celui-ci vient d’une « distillerie secrète » à Fidji et il porte le surnom FPBP qui est une marque (je pense) de la distillerie du Pacifique Sud, la seule distillerie à Fidji – je ne sais pas trop ce que signifie cette marque, donc merci de me recontacter si vous avez des informations.
La distillerie du Pacifique Sud exploite à la fois une distillation continue et discontinue et est connue pour fabriquer quelques styles de rhum, allant de légers et faciles à vivre à des bêtes funky intenses, corsées et jamaïcaines, donc je suis curieux de savoir où se trouve celui-ci. Il est indiqué que ce Fiji de Dram Mor est encore distillé en pot, il sera donc probablement intense.
Alors que la déclaration d’âge est de 8 ans, la contre-étiquette nous indique qu’elle a été mise en fût le 10 mai 2014 et a été mise en bouteille en mars 2023, soit 2 mois de moins qu’une déclaration de 9 ans.
Dram Mor Fiji 2014 Secret Distillery est à base de mélasse, alambic distillé et vieilli plus de 8 ans dans un ex-fût de Bourbon (numéro 22). Embouteillé à un 62% ABV appétissant sans aucun additif.
Au nez, il y a définitivement du funk fidjien. Colle scolaire, argile, liqueur de marasquin et vernis à ongles. Fruits à noyau mûrs, prunes en conserve, pêches séchées et poivre noir. Il sent le corps et la levure, comme la pâte à lever. Myrtilles, pommes rouges et carton poussiéreux. Thé Earl Grey, miel riche, pain aux bananes et un peu de piment.
En bouche, il se sent riche et fruité. Fruits secs, clous de girofle, sirop doré, prunes en conserve et fruits à noyau non mûrs. Du soda au gingembre, du pain frais, des éclats de cacao et du café moulu. C’est un amalgame de saveurs vives et sombres et, aussi, quelques notes herbacées de type Chartreuse verte. Ananas trop mûr, banane flambée et mûres. Biscuits, thé Earl Grey, safran, caramel, vanille et poivre noir. La finale est longue sur les fruits tropicaux pourris et le caramel salé.
Je n’ai pas beaucoup de critiques de rhums fidjiens, c’est pourquoi je voulais vraiment écrire sur celui-ci – et quelle victoire ! Cela a beaucoup de couches tout en le gardant équilibré, c’est corsé, minéral, fruité, épicé et herbacé.
Compte tenu de l’ABV et de l’intensité, ce n’est pas pour la foule Bumbu, mais ce n’est toujours pas aussi « effrayant » qu’un rhum jamaïcain plein d’esters. J’ai réussi à l’acheter pour 61 £, ce qui est une bonne affaire, mais il semble qu’il soit déjà épuisé en ligne.
Note de Dram Mor Fiji 2014 8 ans – Secret Distillery :
Saveur/goût : 60/70
Rapport qualité prix : 15/15
Transparence/pureté : 15/15
Globalement : 90/100
Acclamations!
