Critique : Foursquare Equipoise – Marc XXV
Une autre édition de la sélection de fûts exceptionnelle de Foursquare, une autre recherche Google pour savoir ce que cela signifie. « Equipoise » signifie « équilibre des forces ou des intérêts » ou simplement « un état d’équilibre » – je n’ai pris que les deux premiers résultats, mais cela a du sens puisque la plupart des éditions limitées de Foursquare ont un profil de saveur assez équilibré.
Il s'agit (hehe) de la 25ème mise en bouteille de la très réputée Exceptional Cask Selection et de la toute première sortie de la distillerie qui utilise la maturation en fûts de Calvados. Il s'agit d'un assemblage de deux composants, l'un qui a vieilli pendant 10 ans dans d'anciens fûts de Bourbon, puis vieilli encore pendant 4 ans dans d'anciens fûts de Calvados, et un 14 ans vieilli exclusivement dans d'anciens fûts de Bourbon, le tout dans le climat tropical de la Barbade.
Il convient de mentionner qu'Equipoise a obtenu un score pas si modeste de 99 points (sur 100 si quelqu'un se posait la question) et le Concours International des Vins et Spiritueux de cette année. C'est un concours très réputé avec un jury très compétent, donc j'aurai de grandes attentes. J'ai déjà essayé Equipoise au Rum Show plus tôt ce mois-ci, mais pour la critique, je vais essayer un échantillon dans le confort de ma propre maison.
Foursquare Equipoise est une bière à base de mélasse, distillée en pot et en colonne et vieillie pendant 14 ans dans d'anciens fûts de Bourbon et de Calvados. Mise en bouteille à 61% ABV sans aucun additif ni filtration à froid.
Au nez, il est boisé et riche. Clous de girofle, pommes rouges mûres, gingembre confit et confiture de cerises acides. Noix de muscade, mandarines, réglisse et poivre noir. Je pense que je vais devoir le laisser respirer un peu car le chêne est assez intense. Bois de santal, sirop d'érable, un peu de cardamome et de cola. Prunes en conserve, thé Earl Grey, raisins secs et figues séchées. Bananes mûres, vanille, vieux cuir et une touche de minéralité.
En bouche, le chêne est vraiment présent. Bourbon, biscuits, clous de girofle et réglisse. Thé Earl Grey, poivre noir, orange sanguine et gingembre frais. Comme pour de nombreuses autres versions de Foursquare, la maturation tropicale lui donne une sensation assez moelleuse. Prunes mûres, raisins secs et un soupçon de Fernet. Cola, salsepareille, cannelle et un peu de tabac. Pommes rouges cuites, cerises acides, muscade et éclats de cacao crus. La finale est longue avec du piment de la Jamaïque et de riches fruits rouges.
Je m'attendais à ce que le Mark XXV soit plus fruité grâce à sa maturation au Calvados, mais il est en fait assez épicé avec des arômes de clou de girofle et de vanille en avant-plan. Il a besoin d'un peu de temps dans le verre pour développer des notes plus fruitées car le chêne est assez dominant au début. C'est un rhum vraiment fantastique, mais il nécessite de la patience ou quelques gouttes d'eau pour atteindre son plein potentiel.
Foursquare Equipoise sera disponible au Royaume-Uni début août et, même si je n'ai pas le budget pour cela, je ne doute pas qu'il sera d'un excellent rapport qualité-prix, comme toujours. Un grand merci à Peter Holland pour l'échantillon qu'il m'a fourni !
Foursquare Equipoise – partition de Marc XXV :
Saveur/goût : 60/70
Rapport qualité/prix : 15/15
Transparence/pureté : 15/15
Globalement : 90/100
Acclamations!
