Critique : Mermaid Spiced Rum
Un autre jour, un autre rhum épicé arrive sur le marché. Je l’ai peut-être déjà mentionné, je ne suis pas fan des rhums aromatisés, mais en tant que barman, je ne peux pas ignorer leur importance et leur polyvalence, c’est pourquoi je les présenterai ici de temps en temps. Le Mermaid Spiced Rum vient de la distillerie de l’île de Wight comme le dernier ajout à leur gamme.
Le Distillerie de l’île de Wight se spécialise dans le gin et la vodka aromatisée, il est donc logique qu’ils ajoutent un rhum épicé à leur répertoire compte tenu de sa popularité. Ils ont été créés en 2014 par Xavier Baker et Conrad Gauntlett qui ont une formation en brassage et en vinification. D’après ce que je peux dire, la distillerie est équipée d’un alambic hybride pot-colonne.
Les deux propriétaires sont engagés dans des pratiques durables et ont obtenu une certification B Corp en 2022. Leurs bouteilles sont sans plastique en verre recyclé, le sceau est en fécule de maïs et de pomme de terre et l’étiquette du goulot est en papier recyclé. En plus de cela, ils utilisent beaucoup d’ingrédients locaux pour leurs infusions.
Pour le rhum Mermaid Spiced, ils utilisent un mélange de rhums de Trinidad et de la République dominicaine qui est infusé de criste marine (une plante sauvage avec un arôme aromatique et épicé), de cerises blanches, d’abricots, de miel, d’herbe sacrée, de cassia, de vanille et de sel noir. des marées montantes côtières de l’île.
Les rhums de base sont vieillis de 2 à 5 ans en ex-fûts de Bourbon et il est mentionné qu’ils sont un assemblage de distillats de mélasse et de jus de canne. La seule distillerie de République dominicaine (RD) qui utilise du jus de canne à distiller est Alcoholes Finos Dominicanos qui fabriquent Barcelo et la seule distillerie de Trinidad, qui n’utilise que de la mélasse, est Trinidad Distillers Limited connue pour ses amers et rhums Angostura. Il pourrait également y avoir d’autres distilleries DR dans le mélange, mais c’est peu probable.
Mermaid Spiced Rum est à base de mélasse et de jus de canne, encore distillé en colonne et vieilli entre 2 et 5 ans dans d’anciens fûts de Bourbon. Embouteillé à 40% ABV et infusé avec des fruits, des épices, du sel et du miel.
Au nez, il a une odeur herbacée et chaude. Cannelle, pin, muscade et miel floral. Café noir sucré, piment de la Jamaïque et un peu de genévrier. Sent assez standard, les épices de Noël étant la saveur principale. Éclats de cacao cru, racine d’angélique et une touche de safran.
En bouche, c’est plus doux que je ne le voudrais. Sirop de cannelle, biscuits et café moulu. Sirop d’érable, miel et une touche de cardamome. La saveur cassia / cannelle est assez irrésistible. Noix de muscade et un peu de gingembre aussi. La finale est de longueur moyenne avec de la cannelle et des biscuits.
Écoutez, je suis toujours partant pour mettre en avant les entreprises éthiques qui font leur part pour aider l’environnement et leur communauté locale, mais ce rhum épicé est assez… eh bien, sans intérêt. Rien de particulièrement mauvais, du moins ce n’est pas une bombe à la vanille, mais comme je l’ai dit, la saveur de la cannelle semble noyer la plupart des autres ingrédients utilisés pour l’infusion – sans compter qu’elle est définitivement trop sucrée à mon goût.
Il est fait pour le consommateur général de dent sucrée, ce qui est bien, c’est un rhum épicé après tout, mais lorsque vous travaillez avec des spiritueux aromatisés, cela ressemble à un gaspillage de ne pas les rendre un peu plus intéressants et en couches.
Il peut être trouvé à 40 £ pour un flacon que je trouve cher, mais au moins il a un très beau flacon.
Note de Mermaid Spiced Rum :
Saveur/goût : 44/70
Rapport qualité prix : 11/15
Transparence/pureté : 14/15
Global : 69/100
Acclamations!
