Review: Wild Oxen Pure White Rum
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Critique : Rhum blanc pur Wild Oxen

Cela ne fait même pas 2 mois que j’ai publié un article sur ma visite à la distillerie Abingdon où j’ai annoncé qu’ils sortiraient un rhum blanc pour leur gamme principale et maintenant il est là. Le temps passe vraiment vite, je suppose ! Je me souviens d’avoir essayé un échantillon lors de ma visite et je sais que je l’ai apprécié, alors voyons maintenant comment le produit final se comportera dans mon verre.

Jordan Morris, propriétaire et distillateur de la distillerie Abingdon, a travaillé sur la recette de son rhum blanc pendant environ 9 mois avant de s’y décider. Il a essayé quelques permutations en utilisant diverses levures dans des combinaisons de mélasse et de sucre Demerara jusqu’à ce qu’il en soit finalement satisfait.

Le rhum blanc pur Wild Oxen est fabriqué à partir de sucre Demerara fermenté pendant 7 jours à l’aide d’une combinaison de levure de distillation de rhum et de levure sauvage. Le lavage obtenu, qui atteint 11 % ABV, est ensuite distillé sur leur alambic hybride, Big Phil. Grâce à la configuration de l’alambic et à sa colonne à 6 plateaux, les cœurs distillés se détachent en un seul passage.

Maintenant, je suis conscient que l’utilisation de sucre cristallisé n’est en aucun cas la manière traditionnelle de fabriquer du rhum, et même si le Demerara contient encore des traces de mélasse car il n’est pas traité aussi minutieusement que le sucre blanc, il peut toujours être mal vu – et c’est compréhensible. . Personnellement, cela ne me dérange pas beaucoup, même si je préfère quand même les matières premières plus classiques comme la mélasse, le jus de canne ou le sirop de canne. Néanmoins, étant donné le nombre croissant de distilleries de rhum au Royaume-Uni, j’aimerais voir une sorte d’IG ou de norme globale pour les rhums britanniques dans un avenir proche afin de mettre davantage de gens à l’aise.

Le rhum blanc pur Wild Oxen est à base de sucre de canne guyanais, fermenté pendant 7 jours et distillé par lots. Mis en bouteille à 41,5% ABV sans aucun additif.

Au nez, il sent les agrumes et la gourmandise. Génoise au citron, sirop de sucre fermenté, biscuits et limoncello. Réglisse, banane mûre et quelques écorces de pamplemousse. Ce n’est pas trop léger, mais pas trop intense non plus. Un peu d’eau de mer et de l’encre fraîche aussi. Des notes de pistaches, de figues séchées et de mandarines.

En bouche, il semble plus végétal. Basilic, jus de canne et un peu de cardamome. Des couches de réglisse avec un peu de thé noir et du vin blanc sec. Encore une fois, il semble assez léger, mais avec des saveurs intéressantes. Pistaches, biscuits grillés et chantilly. La finale est courte avec des saveurs de vanille et de noisette.

Un rhum blanc agréable et agréable qui peut être utilisé dans de nombreuses boissons. Mon seul reproche serait qu’il soit un peu trop fin, j’aurais aimé voir un peu plus d’intensité et de sensation en bouche accompagner les saveurs.

Il peut être acheté sur le site Web de la distillerie Abingdon pour 39 £ ce que je trouve objectivement un peu cher si je devais le comparer à d’autres rhums non vieillis. Cela étant dit, c’est toujours d’actualité si vous souhaitez soutenir votre distillerie locale dans l’Oxfordshire.

Rhum blanc pur Wild Oxen :
Saveur/goût : 44/70
Rapport qualité prix : 13/15
Transparence/pureté : 15/15
Globalement : 71/100

Acclamations!