Critique : Rhum Husk Pure Cane
L’histoire de Husk Distillers commence en 2009 en Martinique où le fondateur, Paul Messenger, est inévitablement confronté au rhum agricole local. Il l’a tellement apprécié qu’il a été inspiré pour ramener ce style de rhum en Australie. Depuis lors, Paul avec sa femme Mandy et ses filles Harriet, Edwina et Claudia, se sont lancés dans un voyage pour créer une distillerie sur leur ferme de bétail et de canne à sucre, située dans la caldeira verte entourant Mount Warning dans le nord de la Nouvelle-Galles du Sud, en Australie.
Ils ont commencé à distiller du rhum à petite échelle en 2012, puis à plus grande échelle en 2019, passant d’un alambic en cuivre de 50 litres à un alambic de 1000 litres. Ils utilisent la canne de leur propre ferme et la production de rhum est limitée à la saison des récoltes entre août et novembre – le jus de canne à sucre doit être fermenté et distillé le plus tôt possible en raison de sa nature volatile.
Inspiré par l’AOC et les réglementations entourant les rhums agricoles, Paul Messenger a déposé une marque auprès d’IP Australia pour le terme «rhum australien cultivé», ce qui signifie essentiellement que le rhum doit utiliser du jus de canne comme matière première à partir de variétés de canne connues dans une région australienne reconnue pour la culture de la canne. entre Grafton, NSW et Mossman, QLD. Ils interdisent également toute sorte d’additifs.
Je trouve cela assez curieux car je ne vois ce terme nulle part sur la bouteille Husk Pure Cane que je possède. j’ai remarqué sur leur site Internet que l’étiquette de ma bouteille est un peu dépassée et aussi que leurs rhums non vieillis ne comportent plus non plus le mot « rhum » dans leur présentation. Cela doit être dû au fait que, selon la réglementation australienne, les spiritueux de canne doivent être âgés d’au moins 2 ans pour être considérés comme du rhum.
Selon l’étiquette sur ma bouteille, le rhum à l’intérieur provient d’une récolte 2020 et c’est le 8ème lot produit par la distillerie.
Husk Pure Cane Rum est à base de jus de canne, alambic distillé et mis en bouteille à 40% ABV sans aucun additif.
Au nez se sent pointu et saumâtre. Olives vertes, gerkins, citronnelle et jus de canne. Framboises non mûres, pain frais et planche chromo. Il a une odeur acide et herbacée. Poivrons et thé à la camomille avec une touche de persil.
En bouche, c’est plus doux que je ne le pensais. Jus de canne en conserve, miel, flocons de maïs et une touche d’olives vertes. Thé à la camomille, mûres blanches et un peu de sucre de palme. C’est presque trop mou, ça descend très facilement. Pain frais, poivre noir et un soupçon de safran. La finale est courte sur le miel herbacé.
C’est probablement l’un des rhums à base de jus de canne les plus légers que j’ai jamais essayés – la saveur est agréable, mais le corps lui-même est un peu trop fin pour moi. C’est comme un rhum blanc maison potentiel qui est un peu plus intéressant.
Il est au prix de 47 £ (Maître du Malt, La bourse du whisky) et bien que je sache que cela vient d’Australie, c’est trop cher.
Husk Pure Cane Rum note :
Saveur/goût : 44/70
Rapport qualité prix : 8/15
Transparence/pureté : 15/15
Global : 67/100
Acclamations!
