Critique : Salle J. Gow de Clestrain
Je me souviens encore de ma participation au Rum Show plus tôt cette année en juillet et de ma visite au stand J. Gow. Là, Collin van Schayk m’a fait découvrir sa gamme J. Gow et après avoir épuisé ce qu’il y avait sur la table, il a prélevé un échantillon par le dessous – c’était un aperçu de cette mise en bouteille et facilement l’un des moments forts de mon Rum Show. Après l’avoir essayé, j’ai promis que j’aurais une bouteille quoi qu’il arrive, alors nous y sommes.
J. Gow est fabriqué dans les Orcades, en Écosse et son nom est inspiré d’un célèbre pirate, John Gow. Ce même pirate attaqua la salle de Clestrain le 10 février 1725 lors d’un retour aux Orcades. Selon l’histoire, certains ont déclaré qu’il avait emporté de nombreux objets de valeur et d’autres ont affirmé qu’il n’était parti qu’avec quelques cuillères en argent. La salle est également connue comme le lieu de naissance de l’explorateur John Raye né en 1813 et 10 % des bénéfices de chaque bouteille de J. Gow Hall de Clestrain sont reversés à la restauration de la salle.
Passons maintenant aux techniques, il s’agit de la marque SD/DS qui a vieilli en fût de châtaignier du 04/09/2018 au 29/11/2021 et a subi une maturation secondaire en 3 secondes d’octaves de sherry PX jusqu’au 05/09/2023. le portant à un total de 5 ans de vieillissement.
J. Gow Hall de Clestrain est à base de mélasse, fermenté pendant 14 jours, distillé en pot still et vieilli pendant 5 ans dans un fût de châtaignier et 3 anciennes octaves de sherry PX. Mis en bouteille à 54 % ABV sans rien ajouté et seulement 229 bouteilles disponibles – la mienne est le numéro 19.
Au nez, il est assez épicé et boisé. Noix, abricots secs, miel floral et vin Tokaji. Pommes jaunes, raisins secs et cassonade. Il présente un profil très intéressant, gourmand et épicé. Gingembre, poivre blanc et un soupçon de muscade. Copeaux de crayon, marmelade d’orange, vanille, baklava et fruit de la passion. Acétone et prunes séchées aussi.
En bouche, c’est une explosion de saveurs fruitées. Figues séchées, raisins secs, noix, vin Tokaji, fruit de la passion et une touche de citron jara. Sirop d’agave, raisins blancs, poivre blanc, abricots et mûres blanches. Il a vraiment le goût d’un vin de dessert blanc, semblable à un nectar fruité, mais sans la douceur réelle. Gingembre, menthol, vanille et un peu de vernis à ongles. Quelques notes subtiles de fumée et de notes salées également. La finale est longue sur des notes fruitées de miel et de noix grillées.
D’accord, wow ! C’est un vin complexe et rempli de saveurs de fruits du verger ainsi que de couches de noix et d’épices de chêne. Le tout incroyablement bien intégré, et quand on y pense, ce n’est qu’un rhum âgé de 5 ans, ce qui n’est pas grand-chose dans le grand schéma des choses, bon sang, est-ce qu’il tient ses promesses… Il surpasse le J. Gow UKRC Single Cask Selection qui a marqué 92/100, je dois donc dire que J. Gow est pour moi la marque de rhum de l’année. Du beau rhum !
La salle de Clestrain est au prix de 80 £ ce qui, honnêtement, représente un excellent rapport qualité-prix, d’autant plus qu’il donne également à des œuvres caritatives. À quelle fréquence trouve-t-on un rhum fabriqué en Écosse vieilli à la fois en fûts de châtaignier et de xérès ? Le stock est limité donc si j’étais vous, je m’en procurerais un dès que possible !
J. Gow Hall du rhum Clestrain :
Saveur/goût : 62/70
Rapport qualité prix : 17/15
Transparence/pureté : 15/15
Globalement : 94/100
Acclamations!
