Exclusif: Heaven Hill annonce du whisky de blé de 19 ans pour la collection Heritage 2025
Heaven Hill vient d'annoncer la dernière sortie de sa collection annuelle du patrimoine: un whisky de blé droit de Kentucky de 19 ans. En bouteille en décembre 2024 à 100 preuves, c'est le plus ancien what whisky sorti par la marque, et parmi les plus anciens whatkies de blé droits jamais sortis sur le marché américain.
La collection de patrimoine «Ultra-Premium» de Heaven Hill est publiée chaque printemps et dispose de l'une des six factures traditionnelles traditionnelles de la distillerie, généralement vieillies depuis au moins 15 ans: bourbon, bourbon de blé, seigle, whisky de maïs, whisky malt et whisky de blé.
Les sorties nationales précédentes de la collection Heritage ont inclus des Bourbons de 17 et 18 ans (2022 et 2024) ainsi qu'un whisky de maïs de 20 ans (2023). Cette année marque le premier whisky de blé dans la programmation.
Selon Heaven Hill, la libération de cette année provient de 277 barils remplis entre août et septembre 2005. Le liquide a été distillé à partir de la purée de whisky de blé standard de Heaven Hill, que la distillerie révèle est de 51% de blé, 37% de maïs et 12% d'orge maltée . C'est la même facture de purée utilisée dans la gamme de whisky de blé de la distillerie, qui comprend à la fois des expressions à 90 et résistantes à l'infraction.
Tous les barils pour la sortie de la collection Heritage 2025 étaient âgés des 5 et 6e étages de Rickhouse Y, situés sur le campus principal de Bardstown, Ky. Heaven Hill de Heaven Hill, qui a plus de 2 millions de barils vieillissant dans ses entrepôts du Kentucky.
«Alors que le blé peut contribuer une saveur plus douce et plus douce par rapport aux autres grains, tous les whiskies de blé ne sont pas doux», explique le maître distillateur Conor O'Driscoll, parlant exclusivement à Vinepair. «La douceur que les gens attendent peut dépendre d'autres facteurs comme le processus de vieillissement, la méthode de distillation, le pourcentage de blé utilisé ou tout autre grains utilisés dans la purée.»
Vers deux ans avant la mise en bouteille, l'équipe d'innovation de Whisky O'Driscoll et Heaven Hill a d'abord identifié les barils de cette version comme des inclusions potentielles pour la collection Heritage.
«Nous savions que nous avions quelque chose de spécial lorsque nous l'avons goûté à 17 ans et que nous avons continué à le surveiller jusqu'à ce que nous sentions qu'il ait atteint son plein potentiel», dit-il.
L'équipe a testé le lot à divers points de preuve avant de le réduire à 107 ou 100 preuves. En fin de compte, l'équipe a décidé de ce dernier à frapper un «point idéal de ne pas avoir de dégustation sur-âge, tout en équilibrant à la fois la douceur et les notes poivrées».
Alors que la collection Heaven Hill Heritage se concentre sur les six factures de purée «traditionnelles» de la société, l'embouteillage annuel du patrimoine de Parker – publié chaque automne – permet plus de place pour l'innovation. Au cours des dernières années, il y a eu deux whiskies de blé en bouteille dans le cadre de la gamme de patrimoine de Parker: un whisky de blé «à charon lourd» de 11 ans (2021) et un whisky de blé à force en fût de 13 ans (2013).
« La collection Heritage est plus classique, plus traditionnelle », nous a expliqué O'Driscoll, en tête de la sortie de l'année dernière. «Nous ne faisons pas de factures de purée étranges ou de nouvelles finitions de baril. Alors que Parker est beaucoup plus innovant. Vous verrez donc différentes finitions de baril, différents caractères, différentes mashbills. »
La dernière version de la collection Heritage commencera à expédier à travers les États-Unis et à une distribution internationale limitée début mars 2025. En bouteille à 100 preuves, l'embouteillage très limité porte un PDSF de 299,99 $. Comme toutes les sorties de la collection Heritage, il est disponible dans une boîte bleue sur mesure avec une conception à double porte. Des informations comprenant l'âge, le mash bill et l'emplacement de Rickhouse sont répertoriées sur l'étiquette avant de la bouteille.
