Fettercairn s'associe à des musiciens pour les whiskies inspirés de Synesthésie
Fettercairn fait du whisky de la manière séculaire depuis plus de deux siècles. Situé dans les contreforts des Cairngorms, dans les champs luxuriants entre les montagnes et la mer, la distillerie utilise l'orge locale et l'eau pour fabriquer ses malts simples brillants, vibrants et fruités. Mais cela ne repose pas sur la tradition. Poussée par une passion pour l'exploration des saveurs, l'équipe s'est lancée dans une quête pour repousser les limites de la façon dont le goût, l'arôme et la texture sont perçus.
Meet the Vanguard Series est un projet ambitieux de trois ans qui voit une saveur explorée à travers l'objectif de tous les sens humains. Le concept a été inspiré par la synesthésie du fabricant de whisky Gregg Glass. C'est un phénomène perceptuel où une voie sensorielle – dans son cas, le goût – en allume une autre. En conséquence, il peut «goûter en couleur». C'est une expérience partagée par beaucoup, par exemple, certains artistes entendent la couleur, et certains écrivains goûtent les mots. Ses notes de dégustation remarquables et non conventionnelles ont inspiré une collection de whiskies exceptionnels. Et la série Vanguard commence par un appariement dynamique: un rare 29 ans et une bouteille de déclaration non âgée.
Les deux expressions sont le résultat d'un partenariat créatif avec Barry Burns, du célèbre groupe de post-rock Mogwai, et de la chanteuse / compositrice primée à plusieurs reprises Kathryn Joseph. Ils ont collaboré pour créer un morceau de musique unique basé sur les notes de dégustation de Glass pour la paire inaugurale.
Nommé LoricaLa pièce évocatrice et expérimentale s'appuie sur le style de maison tropical de Fettercairn à la maison des fruits pour capturer l'essence des whiskies sous forme musicale. Superprésence de complexité, la pièce optimiste se transforme en une douce euphorie qui correspond à la profondeur, à la richesse et finalement du plaisir de siroter les whiskies eux-mêmes.
Bien que la création de tout whisky soit une nouvelle expérience, note Glass, il a tendance à ramasser des éléments sensoriels qui tissent la couleur avec la texture et la saveur. «Dans le développement de Vanguard, j'écouterais toujours une vaste gamme de musique, ce qui peut avoir une énorme influence sur la façon dont je ressens la saveur», explique-t-il. «La série Vanguard explore ce qui est possible dans le whisky.
«Nous avons cherché à créer le moyen idéal de livrer des couches de saveurs dans ces whiskies: quels fûts nous sélectionnons, les composants de ces fûts, le personnage qu'ils apportent et comment ils évolueront notre style de maison de manière nouvelle et excitante. La série représente l'innovation de la distillerie à la fabrication de whiskys et à la borne de la distillerie.»
Pour Burns, le projet s'est senti comme une véritable collaboration. «Kathryn et moi avons tourné ensemble, et nous nous connaissons bien, mais ce fut une opportunité fantastique pour nous de collaborer ensemble sur un morceau de musique unique et nous nous sommes beaucoup amusés à nous inspirer des couleurs et des formes des notes de dégustation de Gregg, mais de comprendre ce qu'il écoutait et inspiré par le whisky que nous avions le privilège de goûter.»
Travailler avec Glass a conduit Joseph à faire sa propre découverte. «J'adore le whisky maintenant! Merci, Fettercairn. C'était très rapidement comme tous les éléments de cela avait du sens pour moi. Comment Gregg voit et entend les couleurs des goûts, les beaux photos des visuels et la façon dont Barry est capable de transformer une beauté parfaite.»
Et les deux whiskies sont pionniers. Fettercairn Vanguard 29 ans est intrinsèquement rare, avec seulement 99 bouteilles publiées dans le monde au prix de 2 500 £. Il a commencé sa vie le 11 décembre 1995, passant le premier quart de siècle de sa vie dans une recharge Bourbon Hogshead. Il a ensuite été transféré dans un rare fût de chêne rose français de Bordeaux Cooperage Demptos. Officiellement connu sous le nom de baril «Essencia», il se distingue par son haut niveau de caroténoïdes, qui ont transmis des notes de fraise distinctes sur la période de finition prolongée.
Pendant ce temps, Vanguard, une sortie en petit lots au prix de 100 £ RRP, s'appuie sur l'incursion de Fettercairn dans le chêne écossais. Déposée dans des barils d'ex-Bourbon le 28 février 2008, il a été déplacé 14 ans plus tard dans des fûts de 200 litres sur mesure fabriqués à partir de marais de chêne américains et de têtes de chêne écossais fortement grillées. Ces derniers ont été fabriqués à partir d'arbres Highlands Naturally Falled par la coopération de Speyside et contribuent des notes d'épices au réchauffement au whisky expressif.
« Ces deux sorties inaugurales sont encore uniquement Fettercairn, mais elles poussent notre style de maison dans des directions totalement différentes pour créer quelque chose qui ressemble vraiment à un aperçu de l'avenir », a expliqué Andrew Lennie, spécialiste mondial du whisky de malt.
« Nos sens sont interconnectés, jamais plus que lorsque nous vivons des saveurs qui ont des parfums vifs, des textures et même des couleurs. Le fait d'avoir Barry et Kathryn produisent une si belle et dramatique morceau de musique basé sur ces idées a été incroyable. Nous sommes absolument époustouflés par ce qu'ils ont produit. »
