Holyrood Distillery conclut la série fondatrice avec une nouvelle version
La distillerie Holyrood d'Édimbourg, qui a été nommée distilleuse de l'année dernier, dans les icônes du Whisky 2025, a révélé le quatrième et dernier single malt de la série fondatrice de la distillerie.
Le nouveau whisky est Pitch, qui explore ce que Holyrood appelle le « potentiel inexploité » de la levure dans la fabrication du whisky. Le whisky est fait avec des levures Pepe Nero et Toro Nero, qui sont généralement utilisées pour faire du vin rouge et apporter la « douceur des fruits rouges ».
La sortie suit l'arrivée inaugurale de la distillerie, Embra, un whisky légèrement tourbillonné, et Ambir, qui mett la lumière des malts spécialisés.
Parlant de Pitch, le directeur de la distillerie, Calum Rae, a déclaré: «Le nom« Pitch »vient du processus d'ajout de levure au molleme
«Chez Holyrood, nous avons pour objectif de continuer à repousser les limites de la fabrication de whisky traditionnelle. Alors que les autres ont tendance à utiliser des levures et des malts plus traditionnels, nous aimons faire quelque chose d'un peu différent.
« Avec la hauteur, pensez au chocolat et aux noisettes du malt, avec la levure spécialement sélectionnée pour stimuler ces saveurs chocolatées. L'esprit chocolaté est ensuite mûri dans les fûts d'Oloroso composant des notes de noix. C'est comme être poursuivi par une barre de fruits et de noix déterminée pour vous donner un câlin géant. »
Pitch (49,4% ABV, RRP £ 64) est disponible via la distillerie Holyrood et les détaillants de whisky spécialisés.
