Irish Distillers expérimente le bois d'amburana
La micro-distillerie Irish Distillers a sorti Method and Madness Amburana Wood Edition, un whisky irlandais single pot still vieilli en fûts de bois d'amburana.
La micro-distillerie et la marque Method and Madness ont été une étape d'expérimentation pour Irish Distillers depuis son ouverture en 2017, comme l'illustre la nouvelle finition du fût. Le bois d’Amburana est généralement utilisé pour la cachaça spiritueuse brésilienne.
L'Amburana Wood Edition a été distillée en 2018 à partir d'orge maltée et non maltée. Il a d'abord été élevé dans d'anciens fûts de chêne de whisky américain avant une finition de quatre à sept mois en bois d'amburana.
Barrett Stapleton, responsable de la distillerie de la micro-distillerie, a déclaré : « Nous sommes ravis de lancer Method and Madness Amburana Wood Edition, une expression passionnante conçue dans la micro-distillerie de Midleton. Après avoir testé diverses finitions de bois, l'équipe a estimé que c'était le moment idéal pour mettre en valeur le profil aromatique unique et intéressant du bois d'Amburana. Cette expression repousse les limites en utilisant du bois innovant, libérant de nouvelles saveurs et donnant un caractère vraiment distinctif au whisky résultant.
Irish Distillers affirme que la finition en fût donne au whisky des saveurs supplémentaires de pâte d'amande, de cardamome et de vanille qui rejoignent le clou de girofle, la cannelle, le miel et le sirop de noisette dans le profil aromatique.
Method and Madness Amburana Wood Finish (46 % ABV, prix conseillé de 95 €) est désormais disponible en République d'Irlande, en Irlande du Nord, dans les maisons de marque Irish Distillers et dans le commerce de détail mondial. Il sortira aux États-Unis en 2025.
