La production de whisky revient au Cabrach après près de deux siècles
La production de whisky est revenue à la distillerie Cabrach après près de deux siècles.
La première distillation du whisky Cabrach depuis plus de 170 ans a été marquée par une cérémonie exclusive, en présence de Kate Forbes, vice-première ministre et secrétaire de cabinet chargée de l'économie et du gaélique.
En présence de plus de 100 invités, la première distillation du nouveau spiritueux a eu lieu à la ferme Inverharroch, dans un bâtiment restauré de 19ème constructions en pierre du siècle. Le plan de régénération communautaire du Cabrach Trust contribuera également au développement d'un bistro et d'un centre du patrimoine à côté de la distillerie.
Au cours de la cérémonie, Forbes a inspecté l'alambic de la distillerie, avant de prononcer un discours dans l'entrepôt de fardage et de réfléchir au projet et à son impact économique.
La Distillerie Cabrach est une entreprise sociale, aspirant à respecter les normes sociales et environnementales et à créer des emplois qualifiés ainsi que des opportunités de volontariat. Tous les bénéfices futurs générés par la distillerie sont utilisés pour faire progresser la vision de régénération du Cabrach Trust.
Jonathan Christie, PDG de The Cabrach Trust, a déclaré : « Notre première distillation représente une étape historique tant attendue dans notre voyage visant à faire revivre l'esprit perdu de The Cabrach. Il s'agit d'un projet qui servira de poumon économique à notre vision de régénération de ce lieu spécial, attirant des milliers de visiteurs dans la région, captivés par l'incroyable histoire et les paysages intemporels de Le Cabrach.
« Cela a été un privilège de partager cette occasion avec le vice-premier ministre, et nous apprécions grandement le soutien continu du gouvernement écossais à notre mission. L’esprit sauvage de The Cabrach sera désormais mis en fûts raffinés pour entamer sa patiente maturation qui, avec le temps, culminera avec la sortie du whisky écossais single malt The Cabrach.
Forbes a ajouté : « La distillerie Cabrach a été l'un des premiers projets à obtenir des fonds du Just Transition Fund, une initiative du gouvernement écossais de 75 millions de livres sterling visant à créer des emplois et à soutenir l'innovation dans le Nord-Est et à Moray. En tant qu'entreprise sociale et distillerie de whisky, elle constitue un élément unique du secteur dynamique de l'alimentation et des boissons qui apporte une contribution précieuse aux économies nationales et locales. La cérémonie d'aujourd'hui marque le début d'un nouveau chapitre pour The Cabrach et ses ambitions d'être un exemple majeur de régénération rurale menée par la communauté.
Le Collectif Cabrach a été mis en place pour assurer un succès rapide. Le programme d'adhésion offrira aux amateurs de whisky la possibilité de participer au renouvellement, ainsi que d'accéder à une gamme d'embouteillages exclusifs. Le Collectif est limité à seulement 1 849 membres à 1 245 £ par personne.
Plus d’informations sur la distillerie et le Collectif peuvent être trouvées ici.
