Le Baril à Cocktail #8
Je dois dire que j’adore avoir cette section pour les cocktails sur mon site Web – cela me pousse à proposer de délicieuses boissons pour mes rhums préférés et parfois le résultat est simplement baiser du chef! Maintenant assez de vantardise, continuons avec quelques recettes de boissons.
Comme d’habitude, si vous souhaitez voir un rhum particulier utilisé dans une boisson, contactez-nous.
Vous pouvez trouver toutes les recettes compilées ici.
J’ai fait cette boisson pour la journée mondiale des barmans le 24 février afin de la mettre en valeur et de la célébrer.
Black Tot a fait la promotion et aidé les bars assez activement après Covid, alors j’ai pensé que c’était la marque parfaite à utiliser dans ma boisson. Leur mélange des Caraïbes est une fusion étonnante de rhums de toutes les Caraïbes inspirés de la tradition quotidienne du rhum tot de la Royal Navy. Il a des notes fruitées et épicées qui fonctionnent à merveille dans les cocktails.
Je suis allé avec un combo classique de fruits et une influence créole / anis qui se marie bien avec le profil de réglisse du rhum.
Passion Tot
Jus de citron vert – 15ml
Sirop de sucre Demerara (2:1) – 20ml
Liqueur de Fruit de la Passion Chinola – 10ml
Giffard Crème De Pêche – 10ml
L’eau de noix de coco – 50ml
Amer de Peychaud – 2 tirets
Black Tot Caribbean Blend – 35ml
Mettre tous les ingrédients dans un shaker, secouer et filtrer dans un highball sur de la glace pilée. Garnir de quelques feuilles d’ananas et d’un quartier de fruit de la passion.
En gros, j’ai mis mes saveurs préférées dans un verre et ça a marché. C’est un excellent mélange tropical et fruité avec des couches d’anis et de réglisse.
N’oubliez pas d’élever un tot pour vos barmans de temps en temps aussi !
Avez-vous déjà goûté un cocktail rappelant un bon cigare ?
Ne cherchez plus ! Je voulais faire une boisson sur le thème du cigare cubain et je pense que je suis assez proche.
Pour cette boisson j’ai évidemment opté pour un rhum cubain, le Santiago 11 ans qui a des notes de bois, de chocolat, de tabac, de fruits tropicaux et d’épices douces.
Afin de lui donner cette saveur de cigare, j’ai utilisé la liqueur de tabac Perique, une liqueur spécialement conçue avec un profil de tabac frais.
Avertissement: N’ingérez pas ou n’essayez pas d’infuser du tabac dans quoi que ce soit car il est en fait toxique pour la consommation humaine, cette liqueur utilise une souche spéciale qui ne présente aucune menace.
Ici je vous donne :
El Habano Manhattan
Santiago de Cuba 11 ans – 50ml
Liqueur de tabac Perique – 15ml
Velours Falernum de John D. Taylor – 10ml
Merlet Liqueur de Cerise Aigre – 7ml
Bitter Truth Pimento Dram – 3ml
Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange, remuer jusqu’à refroidissement et filtrer dans un Nick & Nora. Garnir d’une gousse de vanille séchée brûlée sur le bord pour l’effet de cigare brûlant et un bel arôme de vanille.
Tous les ingrédients forment une boisson agréable, poivrée et riche au profil complexe de tabac, de chocolat et de fruits.
J’adore un bon Daiquiri et à vrai dire, tout le monde devrait le faire !
On n’a pas toujours l’occasion d’essayer un rhum guyanais non vieilli fabriqué sur le pot en bois double Port Mourant encore en un, pourtant nous y sommes.
Grâce à cet embouteillage Single Barrel Origin Rum PM Guyana, j’ai réussi à faire un Daiquiri avant-gardiste de Demerara simplement nommé :
Demerara Daiquiri
Jus de citron vert – 25ml
Sirop Demerara (2:1) – 20ml
Les amers créoles Bitter Truth – 3 tirets
Single Barrel Origin Rhum PM Guyane – 50ml
Ajouter tous les ingrédients dans un shaker, bien agiter et filtrer deux fois dans un verre Nick & Nora. Garnir d’un anis étoilé pour un peu plus de saveur.
Les saveurs classiques aigre-douce sont ici accompagnées d’une belle touche de riche sucre Demerara et d’épices créoles aromatiques telles que l’anis. Tous les ingrédients complètent les saveurs de réglisse du distillat de Port Mourant non vieilli.
Sans oublier que j’adore sa teinte rougeâtre!
J’espère que vous avez apprécié la lecture et même certains des cocktails. N’hésitez pas à m’envoyer des commentaires ou des demandes de cocktails, je pourrais m’inspirer.
Acclamations!
