Les 5 meilleurs termes que tous les amateurs de vodka devraient connaître

Les mots et les phrases utilisés pour décrire la vodka et sa fabrication peuvent prêter à confusion. Comparée à d’autres types de spiritueux qui peuvent être définis par des règles strictes ou des appellations géographiques, la vodka peut sembler un passe-partout : elle peut être fabriquée n’importe où et à partir de n’importe quel ingrédient de base.

Certains termes mettent en évidence la clarté de l’esprit et son manque relatif d’arôme et de saveur; d’autres font allusion aux méthodes de production utilisées pour créer ces caractéristiques précieuses et immaculées.

Pour aider les amateurs de vodka à siroter en toute confiance, nous avons demandé aux experts d’expliquer ce que signifient ces cinq termes courants.

1. Distillé [x] Fois

Les étiquettes de vodka ne disent pas « x ». Mais la vodka peut être distillée une ou plusieurs fois.

« Nous distillons notre vodka 12 fois différentes », explique Mark Anderson, fondateur et PDG de Les spiritueux biologiques de Drake. Dans la vodka, la distillation est un processus utilisé pour éliminer les éléments appelés congénères qui influencent les saveurs

« Plus vous distillez, plus vous êtes en mesure d’éliminer », explique Anderson. « Dans certains cas, une marque de vodka peut vouloir laisser certains de ces congénères derrière elle pour laisser le profil d’arôme ou de saveur que sa marque peut rechercher. D’autres voudront peut-être retirer tout ce qu’ils peuvent de la vodka.

2. Filtré [x] Fois

La filtration est en grande partie facultative. Après distillation, certains producteurs de vodka utilisent une filtration minimale, juste assez pour éliminer toutes les particules évidentes. D’autres y vont à fond, filtrant la vodka plusieurs fois, utilisant souvent plusieurs matériaux et techniques, pour éliminer tous les congénères restants.

« Il n’est pas rare que les vodkas soient filtrées plusieurs fois », explique Camille Austin, directrice principale du plaidoyer chez Spiritueux Casa Lumbrequi comprend La vodka de l’esprit communautaire. « De nombreux producteurs visent à offrir un spiritueux très neutre qui peut être mélangé avec un certain nombre d’ingrédients et de cocktails et permettra à d’autres saveurs de briller. »

Le charbon de bois ou le carbone est le plus largement utilisé, car il absorbe efficacement, et certains producteurs spécifient le matériau utilisé pour fabriquer ce charbon de bois (c’est-à-dire le bouleau, le pin et les coquilles de noix) comme différenciateur. La vodka Community Spirit, par exemple, est filtrée à travers du charbon de noix de coco.

D’autres choisissent de filtrer la vodka à travers du tissu, des pierres précieuses, des métaux précieux, du sable, des pierres de lave, du quartz ou du marbre.

3. Neutre

« Le terme ‘neutre’ me fait toujours rire », déclare William Borrell, fondateur de Vestal Vodka. « Neutre en est venu à signifier un spiritueux dépourvu de tout arôme et de toute saveur perceptibles, mais cela illustre en fait un sentiment de confusion de la part des personnes qui ont initialement classé la vodka importée dans les années 1930. Les noms slaves originaux donnés à la catégorie sont tous dérivés d’une forme diminutive du mot « eau ». » Comme l’eau, la vodka a fini par être définie comme claire, inodore et insipide.

Alors que « neutre » (ou parfois, « propre ») est souvent utilisé pour définir la vodka, ce n’est pas un terme officiel, et de nombreux producteurs voient les arômes et les saveurs nuancés dans leurs vodkas comme un argument de vente.

A noter qu’en 2020 le Bureau des taxes et du commerce des alcools et du tabac (TTB) a spécifiquement modifié la réglementation pour omettre le libellé définissant la vodka comme « sans caractère, arôme, goût ou couleur distinctifs ».

4. Premium/Ultra-Premium

« Bien qu’il n’y ait pas de définition technique, ‘Premium’ fait généralement référence à un spiritueux qui a été fabriqué avec des ingrédients de meilleure qualité et un processus méticuleux utilisé pour distiller et filtrer le lot », explique Austin.

De plus, ceux qui sont sensibles au prix voudront peut-être se méfier des étiquettes portant ce mot marketing à la mode, poursuit Austin : « Le processus est également susceptible de dicter un coût plus élevé.

5. Pure/Pureté

« Pureté » est souvent utilisé comme synonyme de « neutre », note Borrell, et comme « neutre », ce n’est pas un terme technique, mais une description axée sur le marketing.

« Laisser briller la pureté de son produit signifie souvent embrasser la saveur et le caractère inhérents associés au terroir de votre lieu de production et à la récolte que vous avez soigneusement choisie », dit-il. « Cela ne devrait pas signifier intervenir encore et encore dans la production pour supprimer tous les charmes notables. Je prends toutes les revendications de pureté avec un grain de sel.

Publié le 11 août 2022