Les barmen révèlent les 5 cocktails américains essentiels que tout le monde devrait essayer

Certains des cocktails les plus appréciés des États-Unis ont vu le jour à des milliers de kilomètres de là. Le gin et tonique était une façon sucrée et alcoolisée de lutter contre le paludisme dans l’Inde occupée par les Britanniques. Le piña colada est née dans un hôtel Hilton de Porto Rico avant de devenir la boisson nationale de l’île. Et le classique vaporiser est né pour permettre aux soldats de l’empire austro-hongrois de diluer le vin vénitien.

Mais bon nombre des boissons préférées au monde sont nées sur le sol américain. Des gorgées de niche comme le Dernier mot aux classiques comme le À l’ancienneles États-Unis ont eu un impact majeur sur la culture moderne des cocktails.

Nous avons demandé aux barmans de partager ce qu’ils considèrent comme la quintessence des cocktails américains. Et, en l’honneur du 250e anniversaire de notre pays, commander une (ou plusieurs) de ces boissons semble être une façon appropriée de célébrer.

À l’ancienne

Cette boisson intemporelle est considérée comme l’un des cocktails les plus anciens au monde (comme son nom l’indique). La simple combinaison de whisky, d’eau, de sucre et d’amers a servi de base à d’innombrables itérations depuis le début des années 1800. Même aujourd’hui, il fait toujours partie des cocktails classiques les plus vendus au monde.

Les origines du Old Fashioned sont sujettes à débat, mais la légende dominante prétend qu’il a été créé au Pendennis Club de Louisville, Kentucky, avant qu’un homme nommé James E. Pepper ne le présente aux barmans de l’hôtel Waldorf-Astoria de New York.

«Il repose sur l’équilibre essentiel entre l’alcool, le sucre, l’amer, la dilution et rien d’extra», explique Marko Simonovski, directeur des restaurants de Laiton et le Tusk Bar. « Cette simplicité est ce qui le rend intemporel et adaptable, que vous utilisiez du bourbon ou du seigle ; c’est une boisson qui définit vraiment la culture et le savoir-faire des cocktails américains. »

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Manhattan

Une autre création du 19ème siècle avec une grande résistance est le Manhattanqui aurait été créé dans les années 1870. L’histoire suggère qu’il est né au Manhattan Club de New York pour un banquet de célébration. Et le mélange de whisky, de vermouth doux et de bitter est devenu un incontournable derrière le bar depuis des générations.

«Le Manhattan n’est pas seulement l’un des cocktails spiritueux les plus délicieux, mais aussi l’un des modèles les plus polyvalents pour créer des boissons», déclare CJ Lapid, directeur des boissons chez Pinky jure. « En raison de cette flexibilité, le Manhattan a joué un rôle important dans la créativité des barmans et leur approche du développement de cocktails. »

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Martini

Tout comme les nombreuses façons de commander un martiniil existe de nombreuses théories sur les origines de la boisson, mais ce que nous savons avec certitude, c’est qu’il s’agit d’un cocktail fabriqué aux États-Unis. Beaucoup soutiennent qu’il s’agit d’un spin-off du Martinez, qui associe le gin au vermouth doux, aux bitters à l’orange et à la liqueur de marasquin. La première recette connue du martini original est encore plus simple : du bitter, du gin et du vermouth français.

Mais au fil des années, le martini est devenu une catégorie à part entière. Désormais, il peut être préparé avec différents spiritueux de base, différentes quantités de vermouth et avec une large gamme de garnitures et d’arômes. Amir Babayoff, directeur du bar chez Ophélienote que le martini est mémorable car il combine « une structure simple et solide, des racines historiques et un sentiment d’appartenance, une identité forte et la capacité d’évoluer ».

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Menthe Julep

Certains des cocktails les plus appréciés du pays proviennent du sud des États-Unis, notamment le Mint Julep. Le Derby du Kentucky Le classique combine la menthe, le bourbon et le sirop simple et est souvent servi dans une tasse en argent givré. Le julep au sens général était souvent utilisé à des fins médicinales et a évolué au fil du temps pour devenir le cocktail rafraîchissant que nous connaissons aujourd’hui.

« Bien que ses racines existent sous forme d’élixir médicinal du monde entier, la version que nous connaissons et aimons est ce qui a vraiment mis les boissons américaines sur la carte », déclare Kat Foster, directrice des boissons chez Marlow Est. « Cela présente l’équilibre parfait entre être vraiment arrosé et vraiment rafraîchissant. »

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Nu et célèbre

Le Naked & Famous est considéré comme un classique moderne et était également notre choix de 2025 pour le boisson de l’été. Le barman Joaquín Simó l’a créé en 2011 dans la tradition des cocktails à parts égales comme le Dernier Mot et l’Avion en papier. Et la combinaison de mezcal, de chartreuse jaune, d’Aperol et de jus de citron vert est vraiment meilleure que la somme de ses parties.

Foster dit qu’à première vue, les composants ne semblent pas bien s’intégrer dans un seul verre, « mais il parvient d’une manière ou d’une autre à combiner plusieurs ingrédients qui ont tous des personnalités individuelles très fortes. C’est une alchimie particulière qui s’assemble pour créer un cocktail parfait ».

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