Les fondateurs de Rademon Estate Distillery lancent Irish Whiskey Bonding Company
David et Fiona Boyd-Armstrong affirment que leur nouvelle entreprise rend hommage aux anciens embouteilleurs et mélangeurs de whisky de Belfast.
Les fondateurs de la distillerie irlandaise Rademon Estate ont lancé une entreprise de whisky rendant hommage aux anciens assembleurs et mélangeurs de whisky de Belfast.
David et Fiona Boyd-Armstrong ont créé une distillerie sur le domaine familial Rademon près de Downpatrick en 2012 et produisent désormais les marques Shortcross Gin et Shortcross Irish Whiskey.
Leur nouveau projet est l’Irish Whiskey Bonding Company (IWBC), qui, selon eux, est un moyen d’honorer les traditions historiques de liaison et d’assemblage du whisky dans la ville voisine de Belfast. L’IWBC produira des whiskies à base de single malt Shortcross, de single malt tourbé et de whiskies en pot still, ainsi qu’en utilisant des liquides provenant d’autres distilleries de l’île d’Irlande.
La société se lance avec trois expressions : Grafter, un assemblage de cinq whiskies dont du single malt, du pot still et du grain et vieilli en ex-fûts de bourbon, de xérès et de chêne vierge ; Chancer, un mélange contenant du single malt tourbé Shortcross ainsi que des whiskies de malt, de pot still et de grain ; et Merchants Malt, un whisky irlandais single malt triple distillation de 15 ans vieilli exclusivement dans d’anciens fûts de bourbon.
David, qui agit en tant que directeur de la distillation et du mélange d’IWBC, a déclaré : « Nous sommes dans l’âme des distillateurs et des mélangeurs de whisky irlandais et nous aimons créer des expressions nouvelles et innovantes. L’Irish Whiskey Bonding Company nous offre une plate-forme pour prendre le whisky que nous distillons à la distillerie Rademon Estate sous notre marque Shortcross Irish Whiskey et l’utiliser pour créer de nouvelles expressions qui nous aideront à atteindre un plus grand nombre de fans de whisky irlandais dans le monde.
« L’art de mélanger le whisky irlandais est quelque chose sur lequel nous avons travaillé dur en coulisses et c’est une période passionnante pour mettre ces nouveaux whiskies irlandais sur le marché. »
Toutes les expressions IWBC sont disponibles à l’achat dès maintenant sur irishwhiskeybondingcompany.com.
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