Les Hautes Glaces font leur chemin des Alpes jusqu’au Royaume-Uni
Le whisky grain-to-bouteille de la distillerie française Hautes Glaces est désormais disponible au Royaume-Uni. La distillerie a été fondée en 2009 par Frédéric Revol, avec pour objectif de mettre le terroir « au cœur du goût » de ses spiritueux. Hautes Glaces est basée dans les Alpes françaises, où elle crée son whisky entièrement du grain à la bouteille dans le Trièves.
Hautes Glaces place la micro-provenance au premier plan de sa mission. Revol commente : « Nous regardons au-delà du fût et de l’assemblage, en nous concentrant avant tout sur le grain pour créer des whiskies qui ont le goût et la vitalité de notre maison, l’impressionnante région montagneuse des Alpes françaises – où chaque whisky est fabriqué dès le départ. pour finir. »
La distillerie vise à utiliser le moins de ressources possible et ses fermes biologiques se concentrent sur l’agriculture régénérative pour encourager la vitalité des sols et la biodiversité – un processus qui transforme « les contraintes environnementales en source de créativité », selon Revol.
La distillerie possède deux cuvées permanentes, Vulson et Indigène. Ce dernier est l’interprétation des Hautes Glaces du whisky écossais single malt, composé à 100 % d’orge maltée et élevé en fûts de chêne français. Vulson est un whisky triple distillation à base de seigle malté, décrit comme le « pendant percutant » d’Indigene. Les deux cuvées permanentes sont complétées par une collection exploratoire en édition limitée Epistémè.
La collection permanente Hautes Glaces, ainsi qu’une quantité limitée de sa collection Epistémè, sont désormais disponibles auprès de Master of Malt et du Whisky Exchange.
