Meilleure recette de cocktail à l’ancienne

Ah, le whisky Old Fashioned. Boisé et doux, avec un soupçon d’agrumes en finale, c’est vraiment la boisson d’un amateur de bourbon. Parce que vous n’avez besoin que de quelques ingrédients pour faire ce cocktail classique – du sucre, des amers et un gros glaçon – vous devez vraiment les faire compter. Lisez la suite pour nos meilleurs conseils pour rendre votre Old Fashioned le meilleur possible.

Pourquoi s’appelle-t-il un Old Fashioned ?
Au fil de l’histoire, alors que les mixologues commençaient à devenir plus créatifs avec leurs cocktails au whisky au tournant du 19ème siècle, les clients des bars qui étaient anti-innovation pouvaient commander leurs boissons « à l’ancienne », c’est-à-dire sans cloches et sifflets supplémentaires. Pour faire de même, vous allez vouloir utiliser le meilleur bourbon que vous puissiez trouver. Ce n’est pas le moment d’utiliser la bouteille de whisky que quelqu’un a laissée chez vous ; à la place, utilisez-en un que vous seriez heureux de boire tout de suite après une longue journée.

Quelle est la différence entre un Old Fashioned et un Manhattan ?
Bien que ces deux cocktails de whisky soient très similaires, ils divergent dans ce qui est utilisé pour les adoucir. Alors qu’un Manhattan utilise du vermouth doux, un Old Fashioned utilise généralement du sucre pur. Pour cette recette, nous sommes allés avec un cube de sucre demerara (similaire au sucre turbinado). Parce qu’il est moins transformé que le sucre blanc, il conserve une pointe de mélasse qui se marie bien avec les notes vanillées et caramélisées du bourbon. Le sucre est mélangé dans le verre avec les amers et un peu d’eau pour créer une pâte avant d’ajouter le glaçon et le bourbon. Si vous n’avez pas de morceaux de sucre ou si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez échanger le morceau de sucre contre une cuillère de bar (~ 1 cuillère à soupe) de sirop simple. Quel que soit votre choix, ne sautez pas les amers. Ils apportent une touche de chaleur herbacée et épicée qui arrondit et complète le cocktail.

Quel est le secret de la meilleur Démodé?
Au-delà de votre bourbon, de votre sucre et de vos amers, il y a un autre ingrédient qui rendra votre Old Fashioned le meilleur possible : la glace ! Étant donné qu’un seul gros glaçon a moins de surface que beaucoup de petits glaçons, la glace fondra plus lentement, ce qui vous assurera que votre boisson ne sera pas diluée trop rapidement. Pour finir la boisson, nous aimons ajouter une cerise au marasquin et une garniture d’écorce d’orange, mais n’hésitez pas à les omettre si vous êtes un puriste.

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