Meilleure recette de Glögg – Comment faire du Glögg suédois

Oubliez de donner à votre maison un aspect de Noël ; laissez plutôt ça sentir Noël. Glögg, prononcé « glu-guh », est essentiellement la réponse suédoise au vin chaud, remontant au début des années 1600. Initialement inventé pour masquer la saveur du vin au mauvais goût, il est devenu une boisson traditionnelle appréciée lors des réunions sociales pendant la période des fêtes. Le mot lui-même dérive d'un verbe suédois qui se traduit par « brûler » ou « réfléchir ». Servez le glögg après un plat de boulettes de viande suédoises ou avec une assiette de biscuits au pain d'épices.

Ce qui rend ce plat typiquement scandinave est l'ajout de cardamome, une épice largement utilisée dans la cuisine suédoise. Plus maltés et intenses qu'un vin chaud traditionnel, les amandes et les raisins secs ajoutent une touche supplémentaire de jutosité et de croquant.

Ceux d'entre vous qui trouvent le vin chaud un peu trop sucré, le glögg suédois est fait pour vous. Le gingembre et le rhum blanc atténuent la douceur, apportant un punch épicé et une dose de chaleur à cette boisson festive.

Plus le vin est sec, mieux c'est ici. Nous avons utilisé du Merlot, même si le Malbec, le Pinot Noir ou le Cabernet Sauvignon fonctionneront également bien. Pas besoin d'acheter un rouge ridiculement cher, cela ne fera pas beaucoup de différence car le sucre et les épices dominent les caractéristiques distinctives du vin. Les épices sont grillées pour faire ressortir plus de saveur et de profondeur. La cassonade emballée est également utilisée à la place du sucre de canne, ce qui facilite sa dissolution tout en donnant une subtile saveur de caramel, qui se marie bien avec le Marsala.

Pour écraser la cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle, utilisez un mortier et un pilon, ou placez les épices dans un sac zippé et utilisez un rouleau à pâtisserie ou la base d'une casserole épaisse pour les briser.

Ne laissez pas le vin bouillir, car il commencerait à cuire l'alcool et à trop condenser la saveur. Tout au plus, vous devriez avoir un léger mijotage.

Glögg doit être conservé au réfrigérateur dans une bouteille ou un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Si vous réservez à l'avance, omettez les amandes et les raisins secs jusqu'au moment de servir.

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