On a testé… Le Mabel !

C’est marqué partout sur les Internets, en ce moment se déroule la fameuse Paris Cocktail Week, une semaine d’ateliers, d’événements et surtout de cocktails spécialement imaginés pour l’occasion à prix réduit, du tout bon pour les pinces que vous êtes.

Pas moins d’une cinquantaine d’établissements participe à cette opération. Si jamais vous ne savez pas où aller, on en a déjà chroniqués plusieurs ici-même : Bespoke, CopperBay, Sherry Butt, Candelaria, Danico et  Gravity Bar.

Pour autant, il y a un bar que nous n’avions pas abordé sur ces pages alors qu’il est sur toutes les lèvres de la profession : le Mabel.

Niché au cœur du Sentier depuis Novembre 2014, le Mabel fait partie de ces bars clandestins, planqués derrière un spot de bouffe mais ici, ce n’est pas juste un effet de manche puisque les Grilled Cheese Sandwiches proposés font partie intégrantes du Mabel et sont tout bonnement excellents.

(Mention spéciale au « Jo’s Final Sandwich » : Peppéroni épicé 100% végétarien, champignons, pousses d’épinard, cheddar et pain aux céréales)

Concernant les breuvages, le Mabel revêt deux visages comme l’indique sa phrase d’accroche « Cocktail Den l Rum Empire ». On y vient donc aussi bien pour son incroyable collection de rhums en dégustation (plus d’une centaine) que pour sa carte de cocktails longue comme le bras et d’une originalité folle.

Si c’est plutôt le rhum qui vous attire, Joseph Akhavan, le propriétaire des lieux, vous proposera une « Route des Rhums » ou comment voyager en Amérique du Sud ou à la Guadeloupe en 3 verres sans quitter son tabouret de bar.

(A gauche, «To Hell With Spain » : Rhum Malecon 12 • Bourbon Bulleit • Malt Jockey • Sherry Palo Cortdo • Liqueur de Tabac • Cherry Brandy au Lapsang Souchong • Absinthe • Boker’s Bitters • Fenugrec => Un de nos cocktails préférés tout bar confondu !!

A droite, «Nutty By Nature » : Rhum Embargo Blanc à l’Huile de Cacahuète Bio Grillée • Rhum Clément Blanc • Lait de Noisette Bio Clarifié • Eau de Coco Bio • Banane Bio • Thé Genmaicha • Sirop d’Érable Bio aux Épices • Oleo-Saccharum • Togarashi • Vanille)

Pour les cocktails, vous aurez l’embarras du choix puisque pas moins de 19 créations sont à la carte. On s’y perd un peu tellement les recettes sont recherchées mais l’équipe du Mabel a pensé à tout puisque, en plus des ingrédients, les cocktails sont également décrits selon leur texture, leur nature ou leur parfum. Pour en avoir goûter quelques-uns (en fait beaucoup mais shhh…), on peut vous affirmer sans détour que c’est un (quasi) sans-faute. Peu importe la complexité des créations, les conseils de Joseph sont avisés et les verres très équilibrés.

Décidément, la scène parisienne est d’un très haut niveau…

(«Electric Hay», la création pour la Paris Cocktail Week servie chaude et qui nous a un peu déçu d’où le quasi sans-faute. C’est très bon mais ça manque un peu de patate, dommage: Rhum Banks 5 Island infusé au foin toasté • Clairin infusé aux feuilles de figuier • Poiré • Coing bio • Raisin Merlot bio • Bouton de sichuan • Lait d’or clarifié • Sirop de batterie aux épices • Eau de coco bio • Thé rooibos)