Pourquoi les marques non alcoolisées qui n’imitent pas l’alcool rattrapent celles qui le font

Tout ce que nous savions depuis des années, c’était : vous buvez ou vous ne buvez pas. Lorsque vous buvez, vous choisissez un spiritueux, une bière ou un vin. Si vous ne le faites pas, l’alcool est retiré de tout ce qui précède et vous vous retrouvez avec la valeur résiduelle (littéralement) sans alcool. Ce qui reste a souvent peu de valeur pour les consommateurs, c’est pourquoi on ne trouve pas beaucoup de marques d’amour parmi les produits sans alcool. Le Daily Pour, cependant, aurait peut-être trouvé une marque qui pourrait inverser la tendance.

Le non-alc est encore souvent traité comme la rupture d’un produit existant plutôt que comme la création d’un nouveau. Ce que nous recherchons dans cette catégorie en plein essor, c’est un produit digne de lui-même, qui n’a pas besoin d’être masqué par des mélangeurs ou du sucre ajouté. Dans notre recherche d’une marque qui redéfinit l’industrie sans alcool, nous avons rencontré les gars derrière Opius Distillery. 100 % belge, 100 % artisanal, 100 % botanique – et il se trouve qu’il contient 0 % d’alcool.

La philosophie d’Opius en matière de non-alc est fondamentalement différente de celle du reste de l’industrie. Leander Beuckels et Lucas Lambrechts, fondateurs d’Opius, ne sont en aucun cas anti-alcool. Ils ne ciblent pas les anti-buveurs et ne vendent pas doucement des boissons sans alcool avec des images de champs de fleurs et de femmes enceintes souriantes. Ils font effectivement le contraire.

Opius maîtrise l’art et l’art d’extraire la saveur des plantes. Il n’a jamais eu pour objectif d’imiter ce que vous savez déjà. Au lieu de cela, elle a conçu un processus de production de cinq semaines combinant jusqu’à quatre techniques différentes pour créer quatre expressions de saveurs uniques à partir de zéro. Chacun de ces élixirs botaniques est solidement autonome, avec une amertume longue et persistante. En même temps, Opius vous permet de recréer les cocktails que vous avez toujours aimés. Pensez à votre marg épicé du vendredi, à votre espresso martini bien-aimé ou à un dry martini pour démarrer le week-end.

C’est là que le changement dans l’industrie entre en jeu. Nous avons fini de traiter les produits sans alcool comme un substitut qui ne mérite pas autant de soin et d’attention que les options alcoolisées les plus excitantes. Cette marque belge montre comment apporter de la qualité sans alcool en mettant l’accent sur l’artisanat.

« Nous aimons nous-mêmes boire un verre, mais cela ne veut pas dire que nous buvons toujours. Ainsi, lorsque nous ne le faisons pas, nous étions à plusieurs reprises déçus par nos options. Nous avons dû faire des compromis sur l’expérience, la saveur, la longueur, l’amertume et l’audace. Ce n’est pas parce que nous ne buvons pas que nous sommes prêts à faire des compromis sur tout ce qui précède.  » dit Lambrechts.

S’ensuit une rencontre entre les fondateurs et un professeur d’alchimie, le Dr Benedict Sas, qui a distillé de l’absinthe et du whisky toute sa vie. Deux jeunes hommes l’ont mis au défi de mettre pour la première fois sa sagesse en matière de distillation et de plantes en bouteille sans alcool – un défi qui vaut le voyage pour le professeur Sas. Inspirées de recettes anciennes ancrées dans l’alchimie et de techniques complexes utilisées dans l’industrie de la parfumerie, les quatre recettes d’Opius sont arrivées sur le marché en 2020.

Opius est l’une des premières marques à introduire le savoir-faire dans la catégorie des spiritueux sans alcool. Et le soin apporté à la construction de cette mission transparaît dans les moindres détails : des bouteilles sexy et une image de marque audacieuse et sans compromis. Les consommateurs respectent les produits car Opius traite les élixirs sans alcool avec le même respect que pour un whisky de 25 ans.

C’est aussi vrai que la règle la plus ancienne qu’on vous enseigne lorsque vous suivez des cours de vin : lorsqu’un vigneron est très fier de son vin, ce soin s’étend souvent à la bouteille elle-même. Si vous parcourez les rayons à la recherche d’une bonne bouteille, gardez un œil sur les détails bien pensés, depuis une forme de bouteille inhabituelle jusqu’à une étiquette, une illustration ou un sceau distinctif, et vous aurez peut-être devant vous un vin élaboré avec la même attention aux détails. La même philosophie s’applique à Opius. La marque est tellement fière de ses élixirs que les flacons sont conçus pour refléter le soin apporté à ce qu’ils contiennent. Le résultat ? Des bouteilles dignes d’une bibliothèque sont désormais servies dans les restaurants étoilés Michelin du monde entier.

« Si vous devez deviner la qualité du vin en vérifiant simplement les bouteilles, vérifiez ce que l’agriculteur pensait de son vin comme d’un produit qui méritait des soins, un joli cachet, un beau détail. Recherchez une bouteille qui, selon son propre agriculteur, méritait le respect, et vous achèterez un bon vin.  » Si vous appliquez ce principe à la marque Opius, vous constaterez le soin apporté à ces élixirs. Le résultat ? Des bouteilles dignes des bibliothèques, servies dans les restaurants étoilés Michelin du monde entier.

Intéressant d’en savoir plus sur le switch en non-alc ? Consultez opius-distillery.com et laissez-vous simultanément inspirer par leur livre sans fin de recettes de cocktails.