Programme « Whisky Certified » Lancé par l'Université du Kentucky
L'Alliance Whisky Whisky de l'Université du Kentucky (EWA) a annoncé les premiers produits pour recevoir son étiquette certifiée Whisky Estate. Le terme «whisky de succession» fait référence au whisky qui est «produit entièrement sur le domaine de la distillerie à l'aide de grains provenant du domaine ou du local à ce site».
Pour se qualifier pour le programme, tous les processus de production (y compris le broyage, la cuisson, la fermentation, la distillation, le baril, le vieillissement et l'embouteillage) doivent avoir lieu sur la distillerie des domaines. En outre, un minimum de deux tiers de tous les grains de Mash Bill doit être cultivé sur des terres détenues ou contrôlées par la succession.
Les membres du programme EWA qui s'opposent à la certification et qui répondent aux exigences peuvent afficher le logo « Whisky Certified » sur les bouteilles de qualification.
Landon Borders, directeur de l'EWA, a déclaré: « Le programme de certification de l'Estructure Whisky Alliance est au cœur de notre mission en offrant la transparence aux consommateurs sur l'approvisionnement en ingrédients et les méthodes de production de whisky.
Le premier produit à devenir Certifié Whisky Estate était Star Hill Farm Whisky, publié plus tôt cette année par Mark Distillery de Maker. L'embouteillage a été lancé pour explorer et célébrer le rôle de l'agriculture régénérative dans la création d'un sol plus sain et un whisky plus savoureux.
Rob Samuels, directeur général de Maker's Mark, a déclaré: « La Whiskey Alliance et ses nouveaux signaux de certification à l'industrie et aux consommateurs que la provenance, la traçabilité et un engagement en matière d'ingrédients d'origine locale sont importants. Maker's Mark a opéré avec ces principes depuis le début, et en tant que membre fondateur, nous sommes fiers de champion avec les autres, et ensemble, de conduite vers un avenir plus régénérateur pour American Whiskey. »
D'autres membres de l'EWA se joignent maintenant à la marque de Maker sous le badge certifié Whisky Estate, avec de nouveaux spiritueux certifiés lancés à partir de Black Fox Farm and Distillery à Saskatchewan, Canada, Hillrock Estate Distillery à New York et Whisky Acres Distilling Co dans l'Illinois. D'autres versions sont « en route », explique l'EWA.
Commentant la certification, Jamie Walter, co-fondateur et PDG de Whiskey Acres Distilling Co, a déclaré: « Nous espérons que cette marque nous aidera à communiquer efficacement à nos consommateurs ce que nous faisons – et pourquoi nous le faisons.
Barb Stefanyshyn-Cote, co-fondateur et PDG de Black Fox Farm and Distillery, a ajouté: « Nous sommes fiers de faire partie d'un mouvement qui restaure l'authenticité et le patrimoine agricole à la production de whisky et honoré de représenter l'artisanat canadien dans cette première vague de whiskys de succession certifiés. »
Chaque produit certifié sera répertorié sur le site Web de l'EWA, avec des informations sur chaque whisky, telles que la facture de Mash et le pourcentage de grains cultivés dans l'informatique et l'emplacement de la distillerie. L'EWA se décrit comme un «consortium mondial», ouvert aux producteurs de whisky, aux agriculteurs, aux fournisseurs, aux établissements universitaires et aux organisations connexes.
Alexa Narel, directrice des opérations de l'EWA, a déclaré: « Il s'agit d'un programme mondial, et notre objectif est de développer nos membres à la fois aux États-Unis et à l'extérieur des États-Unis, afin que nous puissions apprendre des autres juridictions sur leurs pratiques de production de whisky successoral pour renforcer l'EWA. »
