Revue : Gamme de rhums Kakira
Les rhums Kakira sont récemment arrivés sur le marché britannique et j'ai eu l'opportunité de tester la gamme complète qui se compose de 3 expressions : Kakira Silver 5 Year Old, Kakira Gold 7 Year Old et Kakira Dark 5 Year Old.
Les rhums Kakira sont fabriqués par Kakira Spirits, une entreprise fondée en 1930 sur le domaine sucrier de Kakira par la famille Madhvani. Kakira est en fait une ville située dans la région orientale de l'Ouganda, dans le district de Jinja, et le domaine est situé sur la rive nord du lac Victoria, à 50 kilomètres au nord de l'Équateur.
Le domaine de Kakira s'étend sur environ 45 000 acres. La majeure partie de la canne à sucre utilisée pour la production de sucre est cultivée par l'entreprise et le reste est sous-traité par d'autres fermes de la région, ce qui fournit des emplois à environ 150 000 agriculteurs locaux. Le domaine compte trois principales variétés de canne à sucre plantées, à savoir la CO421 (origine Coimbatore, Inde), la CO945 (origine Coimbatore, Inde) et la R585 (origine Maurice). Leur sucrerie fonctionne pendant environ 11,5 mois, de la mi-mai à la fin avril de l'année suivante, et broie un total de 2 200 000 tonnes de canne pour produire environ 180 000 tonnes de sucre par an.
Ils adoptent également des pratiques durables. Une fois la canne pressée, les restes sont utilisés pour alimenter la centrale électrique de la ferme, puis redistribués dans les champs pour apporter des nutriments à la canne à sucre. La quantité totale d’électricité produite alimente toute la ferme et les villes voisines de Kampala et d’Entebbe, ce qui permet d’alimenter plus de 3,5 millions de personnes. Une fois la mélasse fermentée et distillée, la vinasse est ensuite placée dans des cuves de bio-fermentation où le gaz créé est collecté et utilisé pour alimenter les alambics à colonne, qui servent à fabriquer de l’alcool neutre pour leur gin et leur vodka.
Pour la production de rhum, la distillerie Kakira utilise la mélasse issue de la production de sucre comme matière première, fermentée pendant 36 à 38 heures à une température comprise entre 32,5 et 33,5 degrés Celsius à l'aide de levure de bière. La distillation par lots est réalisée à l'aide d'un alambic hybride Kothe de 7 000 litres, bien que les lots soient limités à 5 000 litres.
Pour le processus de vieillissement, Kakira utilise un système de solera intéressant : le distillat frais est placé dans une solera en fût de Bourbon (ex-Heaven Hills et Buffalo Trace) et une solera en fût de Sherry (ex-Fino, Amontillado, Oloroso). Ils utilisent également des fûts de Pedro Ximenez. Les soleras ex-Bourbon et ex-Sherry sont ensuite assemblées en fonction de l'expression et tous les fûts sont conservés dans leur salle à barriques sur l'équateur.
Leurs rhums sont mis en bouteille à Kakira et ils utilisent de l'eau provenant d'un approvisionnement privé du lac Victoria à la source du Nil pour les couper. Maintenant, essayons-les !
Kakira Silver 5 ans
Kakira Silver est leur rhum blanc et le plus rafraîchissant de la gamme.
Il a été vieilli pendant 5 ans dans une combinaison de 94% d'anciens fûts de Bourbon, 6% d'anciens fûts de Sherry, puis il a été filtré au charbon de bois trois fois afin d'éliminer sa couleur et de l'adoucir.
Kakira Silver 5 ans est un whisky à base de mélasse, distillé en lots, vieilli pendant au moins 5 ans dans d'anciens fûts de Bourbon et de Sherry et filtré pour éliminer la majeure partie de la couleur. Mis en bouteille à 40% ABV sans aucun additif.
Au nez, il sent très frais. Thé à la menthe poivrée et à la camomille, cardamome, miel floral et fruits à noyaux verts. Bananes vertes, genièvre et une pointe d'anis. Son profil est assez particulier, il me rappelle un peu les rhums Distinct. Pistaches, feijoa et un peu de caramel. Papier fraîchement imprimé, poivre blanc et pommes vertes.
En bouche, le profil est assez similaire. Menthes à profusion, feijoa, vanille et un peu d'anis. Bananes vertes, thé à la camomille et une touche de cardamome. Très mentholé au départ. Pommes vertes, prunes vertes et un soupçon de myrtilles. Goyave, amandes et tabac subtil également. La finale est courte à moyenne avec de la menthe poivrée et des fruits à noyaux verts.
Un rhum unique avec un profil très intéressant et un corps bien équilibré. La menthe poivrée serait le hashtag de ce rhum et je ne le déteste pas du tout – il ferait un Daiquri très intéressant.
Son prix est d'environ 34 £, ce qui, à mon avis, est un bon prix pour le caractère unique du rhum que vous obtenez.
Note de Kakira Silver 5 ans :
Saveur/goût : 52/70
Rapport qualité/prix : 15/15
Transparence/pureté : 15/15
Globalement : 82/100
Kakira Gold 7 ans
Kakira Gold est en fait le plus ancien de la gamme et le plus polyvalent à mon avis.
Il a été vieilli pendant 7 ans dans une combinaison de 60 % d'anciens fûts de Sherry, 34 % d'anciens fûts de Bourbon et 6 % d'anciens fûts de PX.
Kakira Gold 7 ans est un whisky à base de mélasse, distillé en lots et vieilli pendant au moins 7 ans dans d'anciens fûts de bourbon et de sherry. Mis en bouteille à 43% ABV sans aucun additif.
Au nez, il est plus chaleureux que le Silver. Fruits à noyau, boules à mites, prunes, figues séchées et réglisse. Raisins secs, clous de girofle et un peu de soda au gingembre. Le vieillissement semble l'avoir adouci et lui a donné de belles épices chaleureuses. Cerises acides, caramel et chocolat noir. Tabac riche, écorce d'orange brûlée et une touche de cannelle.
En bouche, il ressemble davantage à un whisky. Biscuits au bourbon, fruits à noyau, cerises acides et figues séchées. Miel riche, tabac et raisins secs. Il me rappelle en fait un rhum barbadien lourd produit dans un alambic à pot. Noix, amandes fumées et un peu de caramel. Mûres, éclats de cacao crus et clous de girofle. Biscuits au gingembre et thé Earl Grey. La finale est longue avec des épices de chêne et des noix.
Un excellent 7 ans aussi facile à siroter qu'à mélanger. Il est assez corsé et étagé et les fûts complètent parfaitement le distillat. Je serais intéressé de l'essayer dans un Old Fashioned avec du sirop d'érable.
Vous pouvez trouver celui-ci pour 38 £, ce qui est un peu plus cher que le Silver, mais en même temps, je serais heureux d'en avoir un pour simplement siroter.
Note de Kakira Gold 7 ans :
Saveur/goût : 54/70
Rapport qualité/prix : 15/15
Transparence/pureté : 15/15
Globalement : 84/100
Kakira Dark 5 ans
Kakira Dark est en fait plus jeune que le Gold, mais on lui ajoute du caramel afin d'améliorer sa couleur.
Il a été vieilli pendant 5 ans dans une combinaison de 45% d'anciens fûts de Bourbon, 40% d'anciens fûts de Sherry et 15% d'anciens fûts de PX.
Kakira Dark 5 ans est un whisky à base de mélasse, distillé en lots et vieilli pendant au moins 5 ans dans d'anciens fûts de bourbon et de sherry. Mis en bouteille à 40% ABV avec un peu de sucre et de caramel ajoutés.
Au nez, il me rappelle un peu les rhums de style Navy. Caramel, menthe, thé noir et à la menthe poivrée. Anis, bananes mûres et noix grillées. Le caramel et la menthe poivrée sont les saveurs principales ici. After Eight, prunes et raisins secs. Poivre noir, clous de girofle et biscuits.
En bouche, il est un peu plus doux que les deux précédents. Du thé Earl Grey à profusion, du caramel, de la cardamome et du sucre muscovado. Des prunes en conserve, des biscuits grillés et du sirop d'érable. Il n'est pas trop sucré, mais c'est perceptible. Des noix avec des notes d'origan et une certaine minéralité. La finale est moyenne avec du thé Earl Grey épicé et quelques notes médicinales.
Pas mal, il ressemble beaucoup au rhum au thé Earl Grey que j'ai conçu pour un concours l'année dernière. Il est agréable et ferait un excellent rhum et cola, mais comparé aux deux autres, il n'est pas aussi complexe.
Son prix est le même que celui du Silver, soit 34 £, ce qui reste plutôt bon. Bien qu'objectivement je préfère le Silver, je pense qu'il a sa place dans la gamme et qu'il peut être utilisé comme un spiritueux savoureux et un mélangeur ou même comme un siroteur facile.
Note de Kakira Dark 5 ans :
Saveur/goût : 50/70
Rapport qualité/prix : 15/15
Transparence/pureté : 15/15
Globalement : 80/100
Comme prévu, mon point fort de la gamme est le Kakira Gold 7 ans – profil unique, très polyvalent, assez complexe et qui ne coûte pas cher.
Je n'ai pas l'occasion de goûter tous les jours des rhums d'Afrique de l'Est, encore moins une gamme complète, mais je suis très agréablement surpris. Tous les rhums ont de la profondeur, des couches et leurs notes uniques vont certainement mettre l'Ouganda sur la carte du rhum très bientôt. Je vais certainement les garder à l'œil !
Acclamations!
