Revue: Single Barrel Selection Origin Rum – Guyana PM & République dominicaine Aroma Grande
Je suis un grand fan de la marque Single Barrel Selection (SBS) de la société danoise, 1423 spiritueux de classe mondiale. Ils ont sorti un portefeuille impressionnant de rhums single cask, des séries expérimentales, des finitions/maturations intéressantes, etc.
Le SBS Origin présente une collection de quatre rhums non vieillis qui ont été/seront utilisés comme base pour leurs expériences de maturation – essentiellement l’origine de leurs produits. Les rhums en question sont un Grande Arome de Guadeloupe, un rhum de marque TECA de Jamaïque, un rhum distillé Port Mourant de Guyane et un rhum high ester Aroma Grande de République Dominicaine. J’ai choisi les rhums guyanais et dominicains en raison de leur rareté et avec cette revue, je vais vous expliquer pourquoi.
Rhum d’origine Single Barrel Selection – Guyana PM
Il s’agit d’un rhum distillé en Guyane à Diamond Distillery (maison d’El Dorado Rum) en utilisant l’alambic le plus célèbre du monde du rhum – l’alambic à double pot en bois de Port Mourant. Son arôme unique et hautement reconnaissable vient de sa configuration étrange à double cuve ainsi que du fait qu’il est fabriqué à partir de bois de cœur vert, ce qui le rend unique en son genre.
L’original provenait encore du domaine de Port Mourant créé en 1732, mais selon les Cocktail Wonksa configuration actuelle a probablement été installée ultérieurement.
Bien qu’il existe de nombreuses versions de Port Mourant embouteillées par divers embouteilleurs indépendants, les embouteillages PM non vieillis sont en fait assez rares – je n’en ai examiné qu’un seul autre, un échantillon d’Habitation Velier. C’est pourquoi j’avais tellement envie d’acheter cette bouteille et de la revoir.
SBS Origin Rum Guyana PM est un pot en bois à base de mélasse distillé en 2021 et mis en bouteille en 2022 à 57% ABV sans aucun ajout.
Au nez, c’est vif et riche. Thé Earl Grey, réglisse, poivre noir et sang riche en fer. Tabac frais, carton poussiéreux et roquette. Je comprends pourquoi le PM est surtout mis en bouteille après avoir passé du temps en fût, il fait vraiment ressortir toutes ses saveurs. Eau de coco, caramel et biscuits. Épicé avec du gingembre et de la noix de muscade également.
En bouche, il devient beaucoup plus intense. Réglisse, thé Earl Grey, cassonade et éclats de cacao cru. Caramel salé, crème fouettée et une touche de piment de la Jamaïque. C’est le PM que je connais, végétal et riche avec une belle bouche grasse. Prunes non mûres, mûres, biscuits brûlés, charbon actif et un peu de sel. La finale est longue sur le poivre noir et la réglisse.
Le nez de ce PM semble un peu restreint, mais revient en bouche. Je l’apprécie vraiment car il a tellement de notes « sombres » sans même passer du temps dans le fût. En ce qui concerne le rhum non vieilli ou blanc, c’est définitivement unique et je vais devoir l’utiliser dans un Daiquiri bientôt.
Single Barrel Selection République Dominicaine Aroma Grande
Les rhums de la République dominicaine ne suscitent généralement pas beaucoup mon intérêt, mais celui-ci est une exception. Cela a été distillé en République dominicaine aux Alcoholes Finos Dominicanos, la même distillerie qui fabrique le Barcelo. Ils utilisent normalement le jus de canne comme matière première qu’ils traitent sur leur configuration multi-colonnes jusqu’à environ 95% ABV en le dépouillant de tout arôme de canne… ou de tout arôme en général.
Malgré tout cela, il est annoncé comme un rhum avec un nombre d’esters de près de 500 g/hlaa, assez similaire au Foursquare LFT récemment révisé – maintenant, comment y arriver ? J’ai demandé à Joshua Singh, le propriétaire de 1423 et il a dit que c’était une expérience faite avec le distillateur de l’AFD Probablement un processus très similaire à ce que font les distilleries cubaines pour obtenir leur composant/arguadiente de rhum lourd sur leurs alambics à plusieurs colonnes – probablement simplement une question de tirer le rhum à un ABV inférieur avant qu’il ne soit complètement dépouillé de ses congénères de saveur
Le surnom d’Aroma Grande est essentiellement la version espagnole du français Grande Arome, ce qui est logique puisque l’espagnol est la langue de la République dominicaine – bien que ce ne soit pas une marque ou un style officiel des rhums DR étant donné qu’ils sont presque toujours assez légers. saveur. Joshua a également mentionné qu’il y avait plus d’expériences après cela – colorez-moi intéressé.
SBS Origin Rum République Dominicaine Aroma Grande est à base de jus de canne, encore distillé en colonne en 2021 et embouteillé en 2022 à 57% ABV sans additifs.
Au nez, ce n’est certainement pas Barcelo. Vernis à ongles à gogo, sirop de framboise, colle et bananes trop mûres. Cirage pour meubles, essence d’amande et miel. Si je ne le savais pas, j’aurais pensé qu’il s’agissait d’une sorte de distillat jamaïcain à haute teneur en ester. Figues séchées, poires non mûres, aiguilles de pin et piment de la Jamaïque.
En bouche, c’est un peu plus sombre. Chocolat chaud, confiture de cerises noires, vernis à ongles et mûres en conserve. Liqueur de marasquin, amandes et bananes trop mûres. Très très loin de tout rhum dominicain qui est intéressant et bizarre à la fois. Cardamome, liqueur de café et quelques cornichons. Raisins secs imbibés de mélasse et cuir neuf. La finale est longue avec du vernis à ongles et de la banane flambée.
Il s’agit d’un grand type de rhum claque-dans-le-visage et je l’apprécie beaucoup, mais je suis aussi un peu troublé. Les rhums dominicains sont connus pour leurs rhums légers et faciles à vivre, ce n’est vraiment pas ça. Je ne sais pas comment ils n’ont pas essayé quelque chose de plus corsé avant car ils en sont clairement capables. C’est vraiment un contraste et potentiellement même un peu trop pour les marques de rhums DR. Je ne suis pas contre du tout, c’est juste un peu un choc actuellement.
Deux rhums très intéressants, du profil aromatique très classique du PM Guyanais à la saveur peu orthodoxe de l’Aroma Grande de la République Dominicaine. Quelques rhums non vieillis fantastiques montrant ce que le processus de distillation peut potentiellement réaliser.
Les stocks sont assez limités, mais les deux peuvent être trouvés au Royaume-Uni sur Master of Malt à l’argent, au prix de 45 £ pour la RD et 50 £ pour la Guyane.
Single Barrel Selection Origin Rum – Guyane Note PM :
Saveur/goût : 59/70
Rapport qualité prix : 14/15
Transparence/pureté : 15/15
Global : 88/100
Single Barrel Selection Origin Rum – République dominicaine Note Aroma Grande :
Saveur/goût : 56/70
Rapport qualité prix : 15/15
Transparence/pureté : 15/15
Global : 86/100
Salutations!
