Tissé s'associe à Assembly pour une fusion whisky-café
Le mélangeur et embouteilleur basé à Leith, Wired Whiskey, a dévoilé le résultat de sa collaboration avec Assembly Coffee de Brixton : WXC, une boisson spiritueuse à base de whisky écossais et de café.
WXC n'est pas une liqueur de café mais une « boisson spiritueuse » (l'ajout de café signifie que la mise en bouteille ne peut pas être qualifiée de whisky) mise en bouteille à 44,5 % ABV. Pour élaborer le mélange, le fabricant de whisky tissé Pete Allison a travaillé avec Claire Wallace, responsable de la qualité chez Assembly, pour équilibrer les whiskies de malt et de grain avec le café colombien d'origine unique d'Assembly, El Vergel Guava Banana. Le café infusé à froid a des notes d'ananas et de fraise, dit Assembly, apportant « une profondeur juteuse et tropicale » au whisky.
Pete Allison, co-fondateur et producteur de whisky de Woven, a commenté : « Faire équipe avec Assembly consistait à célébrer le meilleur du café et du whisky, ainsi que les rituels qu'ils inspirent. Chaque composant de WXC a été conçu en gardant à l'esprit l'autre, partageant la conviction commune que la collaboration est une voie vers la créativité et la qualité. En réunissant les éléments les plus importants des deux mondes, nous avons créé un produit qui est plus que la somme de ses parties et soutient notre objectif plus large de rendre le monde du whisky plus accessible.
La boisson spiritueuse a été inspirée par la culture changeante de la consommation de whisky, reflétée par la culture du café de spécialité. Allison a expliqué : « Nous constatons un changement dans la façon dont les gens apprécient les boissons, passant de manière fluide entre des catégories comme le café, le whisky, le vin naturel et la bière artisanale. WXC est notre réponse à ce paysage en évolution, parfait pour les « lieux intermédiaires » qui passent en douceur du café du matin aux cocktails du soir. Il s'agit de trouver un terrain d'entente entre les différentes cultures de boissons et de créer quelque chose de nouveau et d'excitant autour duquel les gens peuvent converger.
Claire Wallace, responsable de la qualité chez Assembly Coffee, a déclaré : « Dès la première rencontre entre Assembly et Woven, il était clair qu'une croyance commune en la qualité, la précision et l'innovation représentait une opportunité séduisante de remettre en question les perceptions préconçues sur les boissons à base de café et de whisky.
« WXC met en valeur le potentiel de fusion de nos deux mondes lors de la création en gardant l'autre à l'esprit. C'est cette approche harmonieuse qui a créé un profil aromatique dans lequel les composants se complètent et où ni le café ni le whisky ne se présentent en bouche après coup.
« En unissant le dévouement commun de nos deux équipes à atteindre la douceur, la complexité et l'équilibre, nous avons créé une boisson unique par sa qualité – une célébration de la fusion inter-catégories. »
Le WXC est composé à 69,83 pour cent de whisky et à 29,47 pour cent de café. Les notes de dégustation de la marque mettent en valeur le café torréfié, la confiture de fruits, la crème brûlée, le chocolat noir et la banane.
WXC (prix conseillé 40 £) est disponible en ligne via wovenwhisky.com, en magasin chez Assembly Coffee et chez certains détaillants.
