Une étude suggère des verres à vin plus petits dans les bars
Une étude de Cambridge indique que des verres à vin plus petits pourraient être la réponse à des habitudes de consommation plus modérées. (Photo : Pixabay/Pexels)
Une étude menée par l’Université de Cambridge suggère que le retrait du plus grand verre de vin (250 ml) de la vente dans les pubs et les bars a entraîné une réduction de 7,6 % de la quantité totale de vin consommée par les consommateurs, selon la même étude. BBC signalé la semaine dernière.
L’essai, mené dans 21 établissements, a montré que les clients achetaient davantage de verres de vin de 125 et 175 ml, conservant ainsi la même quantité globale de vin vendue à la bouteille mais réduisant le volume quotidien de vin vendu. Les chercheurs estiment que la stratégie consistant à retirer les verres plus grands devrait être envisagée pour être testée par les autorités compétentes, car elle pourrait contribuer à réduire la consommation d’alcool.
L’auteur principal de l’étude, le professeur Dame Theresa Marteau, a souligné l’impact des signaux environnementaux sur le comportement des gens, affirmant que les individus sont sensibles à la taille des contenants et à la taille des portions.
« Ce que cela nous dit, c’est que les gens sont très sensibles aux signaux de leur environnement », a expliqué Marteau, selon le rapport. « Les gens sont sensibles à la taille des contenants et à la taille des portions. Et ceux-ci ont eu tendance à grossir et nous avons donc consommé davantage.
« L’objectif de mon groupe de recherche est donc de savoir si nous pouvons ou non procéder à une rétro-ingénierie de nos environnements pour voir si nous pouvons réduire notre consommation afin d’améliorer la santé de tous. »
Marteau a suggéré qu’inverser les signaux environnementaux, comme servir de plus petites portions, pourrait potentiellement réduire la consommation globale et améliorer la santé publique. Des considérations financières, telles que le rapport qualité-prix offert par des verres plus petits, ont également été identifiées comme des facteurs influençant les choix des clients.
« Un verre de vin de 250 ml coûte généralement moins cher que deux verres de 125 ml », a-t-elle ajouté. « Le rapport qualité-prix est donc probablement un facteur influençant la décision d’acheter des verres de vin plus grands plutôt que plus petits. »
« Cela semble être un moyen relativement simple de réduire la quantité d’alcool que nous consommons, souvent à notre insu. »
Alors que certains gérants de pub ont déclaré que leurs clients étaient satisfaits des verres plus petits, certains clients se sont également plaints de ne pas avoir eu l’option d’une mesure de 250 ml. Le Courrier quotidien a rapporté que les critiques de l’étude ont fait valoir que la taille de l’échantillon de 21 sites au cours d’une année n’est pas statistiquement suffisamment significative pour tirer des conclusions plus larges sur le secteur de l’hôtellerie et la consommation d’alcool. Certains ont exprimé des inquiétudes quant à la restriction du choix des consommateurs et estiment que la décision d’offrir des verres plus petits devrait être laissée à chaque établissement.
L’étude a également tenté une expérience similaire avec la bière, visant à remplacer la pinte standard de 568 ml par une mesure plus petite de deux tiers de pinte. Cependant, aucun pub ou bar sur les 2 000 personnes contactées n’était disposé à participer à cette partie de l’étude.
Les responsables de la santé publique et les groupes industriels continuent de mettre l’accent sur la consommation responsable, et les auteurs de l’étude suggèrent que même une légère réduction de la consommation d’alcool pourrait contribuer à la santé de la population.
Retrouvez l’étude complète de Cambridge examinant les effets de l’élimination de la plus grande portion de verre à vin sur les ventes de vin. ici.
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