Meilleure recette de Rompope – Comment faire du Rompope
Le Rompope est un cocktail mexicain populaire pendant les fêtes, sucré, crémeux et parfumé d’épices réchauffantes. Souvent de couleur jaune vif en raison de la présence de nombreux jaunes d’œufs, il est délicieux à siroter chaud ou glacé sur de la glace. Parfois composée d’amandes moulues, nous avons gardé notre version un peu plus simple et sans noix, mais toujours délicieuse. Le Rompope est l’une des nombreuses versions latino-américaines de cocktails crémeux et épicés, notamment le coquito de Porto Rico ou la ponche crema du Venezuela. Si vous êtes un fan de lait de poule, nous avons le sentiment que vous adorerez aussi le rompope.
Qu’est-ce que la rompope ?
Cette boisson festive est une évolution du ponche de huevo (punch aux œufs), ou rompon, d’Espagne, et a été rendue populaire par les religieuses d’un couvent de Puebla, qui ont commencé à produire cette boisson vers 1600. Leur marque, Santa Clara, produit toujours du rompope en bouteille, disponible dans le monde entier.
Les recettes modernes comme la nôtre ont tendance à inclure moins de jaunes d’œufs que les recettes traditionnelles, ce qui donne une boisson beaucoup plus crème que jaune. Pourtant, cette version est riche et onctueuse, équilibrée avec les saveurs chaleureuses de cannelle et de clou de girofle. Et en parlant de cannelle, nous vous suggérons d’utiliser notamment des bâtons de cannelle mexicaine si vous en trouvez. La cannelle mexicaine est plus douce et plus florale que la cannelle cassia souvent vendue aux États-Unis.
Comment faire du rompope :
Cette recette demande un peu d’attention lors de sa préparation, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Une fois vos jaunes d’œufs ajoutés, vous aurez peut-être l’impression que rien ne se passe, mais ne vous éloignez pas de la marmite ! Le mélange ne doit pas bouillir à ce stade, pour éviter les jaunes grumeleux et brouillés dans votre boisson. Une fois que le mélange commence à épaissir, tout va vite. Ne vous précipitez pas et continuez à remuer constamment pour obtenir le rompope le plus soyeux.
Il est courant d’ajouter à cette boisson du rhum ou du brandy, mais eau de garde et Cachaca sont également des choix populaires. C’est également délicieux sans alcool, alors n’hésitez pas à éviter complètement l’alcool !
As-tu essayé de faire ça ? Dites-nous comment ça s’est passé dans les commentaires !
