Bacardi prévoit les principales tendances en matière de cocktails et de spiritueux pour 2024

Bacardi Limited a récemment publié son cinquième rapport annuel Rapport sur les tendances des cocktails donne un aperçu des changements anticipés dans la culture des cocktails et dans l’industrie des spiritueux tout au long de 2024. Développé en collaboration avec Le laboratoire du futurle rapport décrit les tendances dominantes qui pourraient façonner la manière dont les consommateurs interagiront avec les spiritueux au cours de l’année à venir.

Dans une grande victoire pour le gin, Bacardi a déclaré que le gin tonic serait le bar le plus populaire en 2024. Suivent derrière en popularité prévue le mojito, la margarita et le bloody mary.

Selon les données de Bacardi, la prochaine génération de buveurs adopte une approche « moins mais mieux », continuant à propulser l’ère actuelle de premiumisation pour les catégories clés de spiritueux. Comme le souligne le rapport, les consommateurs, conscients du climat économique, sont censés rechercher des petits luxes. Bacardi suggère un changement transformateur vers la priorité à la qualité et prévoit que ces types de spiritueux évolueront vers des objets de collection convoités.

Dans le même temps, la catégorie NoLo a été citée comme étant en développement continu, s’appuyant sur un mouvement de consommation consciente qui se concentre sur le choix d’alternatives sans ou faiblement alcoolisées. Des recherches menées par l’IWSR ont révélé que près de la moitié des consommateurs de NoLo optent pour des choix à faible teneur en alcool ou sans alcool à certaines occasions, tout en continuant à adopter des options à pleine concentration pour d’autres.

« À l’approche de 2024, les gens cherchent à s’installer dans un environnement instable et à accueillir des goûts d’optimisme dans notre réalité », a déclaré Brenda Fiala, vice-présidente mondiale de la stratégie, des connaissances et des analyses chez Bacardi.

« Dans ce paysage, les gens remodèlent la culture du cocktail, lui insufflent de nouvelles perspectives et vivent des expériences mémorables au bar entre amis. De la redéfinition de la consommation modérée à une montée en puissance des attitudes durables, Bacardi
est à l’avant-garde, défendant un monde où la culture des cocktails axée sur les gens prospère grâce à l’innovation, à l’expérimentation et à de meilleurs moments en général.

Une autre tendance notable qui devrait définir 2024 est le vieillissement et le mélange innovants de spiritueux sombres et vieillis. Bacardi a noté que les producteurs de spiritueux testent de nouveaux procédés en explorant de nouvelles combinaisons de saveurs et des méthodes de vieillissement uniques.

« Les distillateurs s’aventurent en territoire inexploré, découvrant de nouvelles sources d’innovation dans cette catégorie en expansion », indique le rapport. « Les accords audacieux et inattendus continuent de dominer, tandis que l’expérimentation régionale donne des profils épicés, fruités et piquants dans des formats innovants. »

En plus, rhumles cocktails à base d’alcool connaissent une popularité croissante, tandis que Tequila prend la tête de la premiumisation, selon l’enquête Bacardi Global Consumer Survey 2023. L’enquête a également désigné le Mezcal comme le prochain à « premiumiser ».

Le rapport ajoute que les consommateurs, cherchant à s’échapper de l’ordinaire, propulsent la montée des « élixirs d’évasion ». Bacardi prévoit qu’il y aura un lien accru entre les boissons et les lieux au cours de l’année à venir, car les cocktails classiques et les saveurs européennes ont été cités pour transporter les individus « de la plage au bar ». Cette transformation concerne non seulement les lieux mais également le moment auquel les consommateurs choisissent de déguster leurs boissons. Au cours de ses recherches, Bacardi a découvert que les lieux non traditionnels comme les festivals éclipsent les boîtes de nuit en tant qu’espaces privilégiés pour les festivités.

En réponse à l’accent renouvelé mis sur la durabilité et la nature, les marques de boissons devraient adopter des approches plus holistiques, incorporant des aromatiques, des fleurs, des plantes et des huiles provenant de sources durables. Les recherches de l’IWSR ont indiqué que 48 % des consommateurs d’alcool aux États-Unis prennent en compte le développement durable ou les initiatives environnementales d’une entreprise lors d’un achat. Les résultats de l’enquête Bacardi Global Consumer Survey mettent en évidence qu’une partie importante des consommateurs expriment leur volonté de payer plus cher pour des boissons ou des cocktails produits de manière durable.

Enfin, l’apport de la technologie pourrait remodeler « comment, où et quoi » les individus boivent, l’IA offrant des expériences de cocktails personnalisées.

« Pour l’industrie des boissons, l’évolution de l’IA créera de toutes nouvelles voies d’expérimentation et de découverte, les marques innovatrices utilisant la technologie comme un outil pour rapprocher les consommateurs des cocktails et des expériences de marque, quel que soit leur emplacement. »

Retrouvez l’infographie pratique de Bacardi couvrant ces tendances clés ici.

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