Ballantine's rend hommage à ses maîtres assembleurs avec un scotch de 40 ans d'âge
Ballantine's dévoile le deuxième « chapitre » de sa collection de whiskies écossais mélangés âgés de 40 ans. La collection Masterclass 40 ans d'âge de Ballantine's est une série en cinq parties rendant hommage aux cinq personnes qui ont détenu le titre de « maître mélangeur » pour la marque.
Le deuxième chapitre de la collection s'intitule « The Waiting », qui s'inspire de la patience nécessaire lors de l'assemblage de whiskies de vieillissement élevé. Le maître assembleur actuel de Ballantine, Sandy Hyslop, utilisait des fûts posés par son prédécesseur Jack Goudy, chez qui Hyslop était autrefois apprenti.
Hyslop a expliqué : « Le temps apporte de la distinction à un whisky, mais il apporte également d'énormes responsabilités. Vous avez besoin d’une combinaison de patience, de passion et de dévouement pour surveiller et tester méticuleusement des centaines d’échantillons par jour afin de déterminer le moment exact où un profil aromatique a atteint son potentiel maximum. Il faut que ce soit exactement ça, car il n'y a pas de retour en arrière !
« Jack Goudy m'a appris à jouer sur le long terme, et je répète ces leçons à ma propre équipe afin de préserver la stature et l'héritage de Ballantine's pour de nombreuses années à venir. »
Ballantine's affirme que la longue maturation en fûts de chêne américain a donné au mélange de l'intensité, avec des saveurs « douces et sucrées » et un soupçon de fumée.
Ballantine's 40 Years Masterclass Collection : Chapitre Deux The Waiting est mis en bouteille à un degré de fût de 45,4 % ABV. Il sera disponible au prix RSP de 12 000 $ US auprès des détaillants spécialisés du monde entier à partir de décembre 2024, dans une série limitée de 108 bouteilles. Les chapitres restants seront publiés chaque année, jusqu'au chapitre cinq en 2027, pour coïncider avec le 200e anniversaire de Ballantine.
