Beyoncé dévoile le whisky SirDavis – Whisky Magazine
Le whisky est bien plus qu’une simple boisson. C’est une référence culturelle qui a inspiré de nombreux artistes à travers les âges, notamment des chanteurs et des auteurs-compositeurs. D’innombrables artistes ont chanté sur le whisky dans le contexte de l’amour, de la perte et de la rébellion. Mais rares sont ceux qui se sont retrouvés en position de donner vie à leur propre vision du whisky.
C'est là qu'entre en scène Beyoncé. La Queen Bey en personne. Elle n'est pas une simple célébrité qui appose son nom sur l'étiquette d'une bouteille d'alcool. Connue pour son amour du whisky, elle a conçu et développé son propre whisky américain, avec une touche d'originalité.
En collaboration avec l'équipe de Moët Hennessy, propriété de la société de produits de luxe LVMH, Knowles-Carter plonge dans l'histoire de l'alcool américain, inspirée par son amour pour les saveurs du whisky japonais, pour créer quelque chose qui reflète autant son caractère que le whisky américain lui-même.
« J'ai toujours été attirée par la puissance et la confiance que je ressens lorsque je bois du whisky de qualité et je voulais inviter davantage de personnes à ressentir ce sentiment », déclare Beyoncé Knowles-Carter, fondatrice de SirDavis Whisky.
Avec l'aide du Dr Bill Lumsden, ils ont décidé de créer ensemble un whisky qui se démarque dans le canon du whisky américain. Célèbre pour son travail sur la gamme de whisky écossais Moët Hennessy, le single malt Glenmorangie et la marque Ardbeg au goût fumé et tourbé, Lumsden est un homme qui connaît le whisky comme Hendrix connaissait sa guitare.
« Avec SirDavis, nous avons cherché à remettre en question les normes de la catégorie et à proposer quelque chose de nouveau dans ce domaine », commente Lumsden. Son inspiration était le whisky américain d’avant la prohibition, où le seigle jouait un rôle majeur dans la saveur. C’est ainsi que Lumsden a travaillé sur un certain nombre de recettes au cours de plusieurs années, en optant pour une composition finale sur mesure composée de 51 % de seigle et de 49 % d’orge maltée, comme base du liquide.
Le seigle, connu pour apporter des notes épicées, presque terreuses au whisky, est une bête difficile à apprivoiser, surtout si l'on veut créer une offre douce et veloutée qui reflète les whiskys plus couramment fabriqués au Japon et en Écosse. Lumsden s'est inspiré de ses compétences en matière de maturation secondaire du whisky single malt, un processus qui consiste à ajouter une dernière vague de saveur, en laissant le whisky passer un court moment dans un fût plus actif avant la mise en bouteille.
Ici, Lumsden a d'abord fait mûrir le whisky pour SirDavis, distillé dans l'Indiana, dans des fûts de chêne américain de premier remplissage et de remplissage, avant d'utiliser des fûts qui contenaient autrefois le sherry Pedro Ximénez doux, collant et riche pour une finition d'environ neuf mois.
Cette maturation supplémentaire a lieu dans la maison de la marque, ou « Maison », comme l'appellera Moët Hennessy, dans l'État d'origine de Knowles-Carter, le Texas, où la marque sera enracinée et développée. Le whisky est également assemblé et mis en bouteille au Texas, n'est pas filtré à froid pour conserver encore plus de texture et est mis en bouteille à 44 % ABV (88 proof).
Après avoir rencontré Lumsden pour essayer SirDavis, nous avons découvert une réelle envie de créer un liquide qui refléterait la vision de Beyoncé pour la marque et son amour pour les whiskys japonais et écossais. « Nous voulions refléter ces saveurs tout en nous basant sur la fabrication classique du whisky américain, avec une teneur élevée en seigle », explique Lumsden.
Le résultat est tout à fait remarquable : un whisky à haute teneur en seigle qui parvient également à être doux et facile à boire, avec une base de douceur et d'épices. SirDavis est bien plus qu'une simple boisson. C'est un témoignage de tradition, d'innovation et de quête incessante de l'excellence.
Le whisky lui-même est riche et complexe ; la teneur élevée en seigle et en malt, associée au processus de maturation innovant, a donné naissance à un whisky de haute définition. L'arôme est une symphonie de gingembre, d'épices, d'écorce d'orange confite et de cerises noires riches. Le palais offre des notes de caramel, de chocolat noir, de moka et un soupçon de gâteau de la Forêt-Noire. Quant à la finale, elle est longue, persistante, soyeuse et riche.
L'influence de Beyoncé Knowles-Carter s'est étendue au-delà du liquide, jusqu'à la bouteille elle-même, où sa vision était de créer une carafe de déclaration pour mettre en valeur le whisky. Le résultat est une bouteille haute et élégante avec un verre côtelé qui laisse transparaître le whisky ambré à l'intérieur, couronnée d'un emblème de cheval en bronze. Ce cheval n'est pas seulement pour le spectacle ; c'est un clin d'œil à ses racines texanes – force, respect et un peu d'arrogance sudiste. Le choix de l'écrire « whisky », sans le « e », est un choix calculé, positionnant SirDavis au même niveau que les whiskies écossais et japonais, en les alignant du point de vue du goût.
Le nom est également un pilier important du whisky SirDavis, choisi en l'honneur de l'arrière-grand-père paternel de Knowles-Carter, Davis Hogue. Il était un célèbre distillateur de moonshine dans le sud des États-Unis pendant la Prohibition, connu pour cacher des bouteilles de son alcool au pied des arbres pour que ses amis et sa famille les trouvent. Pour Knowles-Carter, cette lignée de distillateurs s'est construite sur quatre générations.
« Quand j’ai découvert que mon arrière-grand-père était un alcoolique clandestin, j’ai eu l’impression que mon amour pour le whisky était voué à l’échec. SirDavis est pour moi une façon de lui rendre hommage, en nous unissant à travers un nouvel héritage commun », explique Knowles-Carter. « En nous associant à Moët Hennessy, nous avons créé un délicieux whisky américain qui respecte la tradition mais permet également aux gens de découvrir quelque chose de nouveau et d’unique dans cette catégorie. Vous pouvez le goûter mieux que je ne pourrais jamais vous le dire – bienvenue, SirDavis. »
SirDavis a été conçu pour créer un héritage ; une lettre d'amour aux racines de Beyoncé, à la saveur et à la sophistication du Sud qu'elle incarne. D'autres expressions sont prévues, ainsi que des sorties en fonction de l'âge, avec une maison de marque complète qui sera bientôt développée également.
Ce nouveau regard sur le whisky américain, à travers les yeux d'un amateur de whisky et l'objectif d'un fabricant de whisky, a créé quelque chose de vraiment unique. SirDavis, avec sa teneur élevée en seigle et en malt, et sa riche maturation en sherry PX au Texas, n'est pas seulement un nouveau whisky américain. C'est un whisky américain en stéréo.
Le whisky SirDavis est disponible en précommande auprès de certains détaillants britanniques, au prix de vente conseillé de 79 £. Pour plus d'informations, visitez SirDavis.com.
