Caskaway : les drams des îles désertes de Shona Macleod

Shona Macleod a grandi dans le village de Tarbert, à quelques pas de l'endroit où se trouve aujourd'hui la distillerie Isle of Harris. Après avoir étudié la gestion hôtelière à Glasgow et travaillé dans le secteur de la restauration, elle a ressenti un fort retour à ses racines.

En décembre 2014, Shona rejoint la distillerie en tant que responsable du service client. Elle faisait partie des « 10 Tarbert » : les 10 premiers membres du personnel de l'île de Harris. Dès le début, son implication dans les aspects sensoriels et qualitatifs du gin Isle of Harris a suscité un intérêt pour la production de whisky et les profils aromatiques.

Alors que la distillerie se rapprochait du lancement de son premier whisky, elle avait besoin de davantage d'expertise interne en matière de travail sensoriel et d'assemblage. Shona a jeté son chapeau dans le ring et a commencé un nouveau chapitre dans l'équipe de production.

Au cours de son parcours pour devenir assembleuse de distillerie, Shona a appris le métier et la science de la distillation, de la maturation et de la sélection des fûts. Aujourd'hui, elle se réjouit de nouvelles opportunités et de nouveaux défis, ainsi que de la chance de représenter son île natale à travers le whisky.

Whisky #1

Whyte et Mackay

Scotch mélangé

J'ai grandi entouré de buveurs de whisky, même si ce n'était pas ma boisson préférée dans ma jeunesse. Mon père avait un bateau et nous emmenions souvent des invités de notre hôtel familial, ainsi que des amis et des parents, faire des croisières à travers l'East Loch Tarbert et au-delà. Ces sorties impliquaient toujours un ou deux verres réchauffants, et ce sont ces moments que j'associe à mon premier souvenir sensoriel du whisky à la fin de mon adolescence et au début de la vingtaine. Il s'agissait généralement de Whyte & Mackay, le mélange de base de notre bar à l'époque, aux côtés d'autres classiques de l'époque. C’était la seule fois où je buvais du whisky à l’époque et il me paraissait toujours bien meilleur sur l’eau qu’au bar près de la jetée !

Whisky #2

Le cœur

Édition Décennie

Cette version anniversaire spéciale a été lancée à la distillerie de l'île de Harris en septembre 2025 pour marquer les 10 ans de distillation sur l'île, je suis donc particulièrement fier de celle-ci. Le spiritueux a été distillé en 2018 à partir de tourbe coupée à la main par nos distillateurs à Harris, lui conférant un sentiment d'appartenance qui ne peut être reproduit nulle part ailleurs.
Seuls deux fûts de sherry ex-oloroso et deux ex-fûts de bourbon Heaven Hill ont été choisis, produisant un whisky débordant de saveurs d'orange caramélisée, de gâteau au gingembre et de guimauves grillées au feu de joie.

Whisky #3

Ardnamurchan

Sortie Fût de Sauternes 2025

Ce qui rend un whisky spécial pour moi, ce n'est pas seulement sa saveur ; c'est la passion et le caractère des gens qui le fabriquent et racontent son histoire. L’équipe d’Adelphi et d’Ardnamurchan le fait si bien. Le caractère incomparable de la côte ouest transparaît dans cette récente version de nos amis de la distillerie Ardnamurchan, avec qui nous avons récemment collaboré sur le premier Adelphi Single Cask de Harris. Je suis un grand fan de l'AD/10 et des puissants Midgie, mais l'expression du Sauternes de cette année est vraiment spéciale. C'est un whisky magnifiquement tourbé débordant de notes d'abricots secs, de dragées et d'une douce touche de réglisse. Des tanins souples et une richesse savoureuse sous-jacente lui confèrent structure et profondeur, le rendant trop facile à atteindre pour un deuxième verre !

Whisky #4

Le Dalmore 1974

Matusalem Sherry Finesse

Il y a quelques années, j'ai eu le plaisir de passer du temps avec Richard Paterson au siège social de Whyte & Mackay à Glasgow, pour échantillonner des Drams. C'est une expérience que je n'oublierai jamais. Dalmore est le whisky préféré de mon frère, et les 15 et 18 sont vraiment exceptionnels, donc pouvoir goûter un Dalmore distillé en 1974 était incroyablement spécial. Avec toute la douceur soyeuse, les écorces confites et les épices boisées qui définissent Dalmore, celui-ci était à un tout autre niveau – comme siroter une orange au chocolat liquide !

Whisky #5

Distillerie Feddie Océan

Aquavit Blanc

Pas un whisky cette fois, mais un aquavit, un petit hommage à notre histoire nordique commune dans les Hébrides extérieures. La distillerie Feddie, située sur l'île Fedje, au large de la côte ouest de la Norvège, partage de nombreuses valeurs et similitudes avec nos distilleries des Hébrides ici en Écosse. J'ai essayé cela récemment au Whiskey Show de Londres. L'Aquavit Blanc de Feddie est vivifiant et rafraîchissant, avec des notes audacieuses de graines de carvi complétées par de profondes couches d'agrumes et d'herbes. Cela me semblait étrangement familier, même si c’était la première fois que j’y goûtais. Peut-être un clin d’œil à notre héritage commun.

Article de luxe

Ce doit être mon parfum Dior Blooming Bouquet. C'est une marque de luxe, mais c'est mon spritz quotidien signature (sauf si je suis occupé par un travail sensoriel !). Floral, frais et lumineux, il me fait me sentir davantage.