C'est officiel! La boisson de l'été de 2025 est la «nue et célèbre»

Il y a quelque chose de spécial dans l'été. Le soleil est coupé, l'énergie est élevée, et même les tâches les plus banales ont un air festif à leur sujet. Les palmarès Billboard couronnent chaque année une chanson de l'été, et les films au box-office se détachent pour le titre de blockbuster d'été. Il est donc logique qu'une boisson de l'été émerge chaque année.

Nous ne pouvons pas compter sur les flux d'albums ou les ventes de billets pour déterminer la boisson la plus populaire de la saison. Mais nos habitudes collectives de consommation d'été collective indiquent généralement un cocktail menant le pack. Et cela ne fait certainement pas de mal que nous ayons une taille d'échantillon plus grande – comme une brève pointe pendant les vacances, l'été, c'est lorsque les ventes d'alcools au sommet du pic.

Nous avons suivi de près les tendances des boissons saisonnières pendant des années, donc dès que la neige a commencé à fondre, nous avons commencé notre recherche de la boisson d'été ultime de 2025. Avec des recherches approfondies et l'aide de dizaines de barmans dans le domaine, nous avons réduit notre prédiction à un seul candidat: le Nu et célèbre.

Comme notre choix en 2024, la star du porno Martini, The Naked & Famous a une histoire d'origine distincte. Le barman Joaquín Simó a créé la boisson en 2011 pour la première fois comme l'un des premiers membres du personnel du New York Cocktail Bar Death & Co. Cocktails comme The Last Word et l'avion en papier emblématique de Sam Ross a inspiré la combinaison douce et fumée de Sam Ross, Chartreuse jaune, Aperol et Lime.

Comment nous avons prédit la boisson de l'été

J'ai été présenté pour la première fois aux nus et célèbres il y a plusieurs années au Downtown Speakeasy de Sam Ross, à Attaboy. La popularité d'Aperol était déjà bien établie à ce moment-là, mais la sensibilisation à la chartreuse mezcal et jaune était généralement limitée aux amateurs et aux bars à cocktails artisanaux.

En 2025, la marée semble tourner. Magazine de l'industrie de l'alcool SeptFifty tous les jours ont indiqué que les ventes de mezcal américaines avaient augmenté de 143% entre 2020 et 2023. L'industrie des spiritueux Agave a gagné plus de 6,7 milliards de dollars de revenus l'année dernière, dépassant l'ensemble du marché américain du whisky. Et la demande des consommateurs ne fait que croître.

« Nous nous attendons à voir beaucoup de cocktails mezcal appréciés cet été », explique Jared Meisler du Benjamin Hollywood à Los Angeles. Et selon Passionné de vin, Nous pouvons créditer les nus et célèbres pour avoir joué un rôle important dans la popularité généralisée de Mezcal.

« Il y a des années, les gens n'ont jamais commandé Mezcal parce qu'ils en avaient peur », explique Lauren Rojas, barman en chef chez JAC's On Bond à New York. Maintenant, elle voit des gens commander régulièrement, souvent en remplaçant pour la tequila dans une margarita classique. « Associer quelque chose de fumé avec quelque chose de léger, rafraîchissant et brillant est toujours une bonne combinaison », ajoute-t-elle.

Décrit par Simó lui-même comme une « Margarita plus évoluée et raffinée », le nu et célèbre correspond certainement au projet de loi. Le citron vert vif, l'aperol doux-amer et la douceur de miel de chartreuse jaune tempérer le bord fumé du mezcal, ce qui fait du cocktail l'exposition parfaite d'entrée de gamme à l'esprit d'agave.

Dans sa newsletter Les espritsle journaliste des boissons Richard Godwin dit que bien que les derniers cocktails de mots ne soient généralement pas au goût de tout le monde, la popularité des nus et célèbres prévaut. Il cite le nom dans le cadre de la puissance du cocktail, l'appelant une « star du porno de la personne à boire Martini ».

Les barmans ont définitivement remarqué la conscience dominante des nus et des célèbres. De tous les cocktails inhabituels basés sur Agave, le directeur des boissons Freddy Salazar d'Enso de Brooklyn dit que le Naked & Famous est l'un des plus populaires. « J'ai vu beaucoup de gens commander, surtout quand il fait beau », dit-il.

Pour d'autres professionnels de l'industrie, le Naked & Famous's Star Power est une surprise bienvenue. « C'est un classique du barman par excellence », explique Rojas. « Je ne savais pas que les gens en dehors du monde du bar étaient conscients de cette boisson. »

La croissance du cocktail chez les consommateurs américains est stable depuis plus d'une décennie. En 2020, l'International Bar Association a ajouté les nus et célèbres à leur liste officielle de cocktails, rejoignant les rangs de certaines des boissons les plus emblématiques. Au cours de la dernière année seulement, Google recherche le cocktail augmenté de près de 20%. Et l'été dernier, Simó s'est associé à Tip Top Cocktails pour publier une version prête à percer du Naked & Famous Nationwide. Alors que Mezcal continue de se cimenter comme un esprit essentiel aux États-Unis, le cocktail ne fera que maintenir sa réputation de classique moderne.

Comment faire la boisson de l'été à la maison

Pour faire un nu et célèbre tout aussi équilibré et rafraîchissant que la recette originale, vous voudrez atteindre un esprit de base spécifique. Le mezcal de Simó de choix est le chichicapa mezcal de Del Maguey pour sa saveur robuste et corsée. Si vous utilisez une marque différente, il recommande d'utiliser un fumé et affirmé pour profiter de la boisson comme prévu.

Aperol et le jus de citron vert sont déjà des agrafes de bar à la maison, mais qu'en est-il de la chartreuse jaune? La liqueur à base de plantes française est faite depuis 1840 avec une recette secrète étroitement gardée par des moines carthusiens. Il apparaît régulièrement dans les bars à cocktails contemporains, mais les pénuries généralisées en ont fait un ingrédient insaisissable. Il y a quelques années, les moines qui produisent Chartreuse ont décidé de limiter la production malgré la demande mondiale de se concentrer sur la «solitude et la prière».

L'approvisionnement est rare et peut être élevé (surtout si les tarifs se concrétisent). Bien que rien ne capture pleinement la magie de la vraie chose, il existe des substituts de chartreuse jaune appropriés que vous pouvez utiliser dans un nu et célèbre.

Que vous vous entendiez à la tradition ou que vous vous déviiez de la recette originale, les nus et célèbres seront la sage de fumée parfaite et douce pour profiter de tout l'été. Vous voulez essayer le cocktail par vous-même? Obtenez notre recette.