Cocktail de la semaine: Sazerac

Pour célébrer le Mardi Gras («graisse du mardi» – ou Journée des crêpes / mardi gras à ceux d'entre nous au Royaume-Uni), qui est tombé plus tôt cette semaine, nous mélangeons un Sazerac. Cette boisson est le cocktail officiel de la Nouvelle-Orléans, en Louisiane, une ville connue pour son magnifique festival de Mardi Gras.

Le crédit pour l'invention du cocktail Sazerac a été accordé à Antoine Peychaud, qui était un apothicaire créole dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans dans les années 1800. Peychaud a vendu des amers aromatiques fabriqués à partir d'une vieille recette familiale propriétaire, qui serait apparue dans le cocktail Sazerac servi au Sazerac Coffee House ouvert par Aaron Bird.

Fabriquée à l'origine avec Cognac, il a ensuite été changé en whisky de seigle après que l'épidémie de phylloxera en Europe a rendu le premier difficile à obtenir, et l'absinthe a échangé d'alternatives comme Herbsaint après l'interdiction de 1912 de l'absinthe aux États-Unis, qui a duré près d'un siècle.

Ingrédients:

50 ml de whisky de seigle
10 ml d'absinthe (ou herbsaint)
1 cube de sucre
2 tire les amers de Peychaud

Citronnier

Méthode:

Rincez un verre de roche avec l'absinthe et réservez. Mélanger le whisky de seigle, le cube de sucre et les amers de Peychaud dans un verre à mélanger, ajouter une poignée de glace et remuer pendant 60 secondes. Passer dans le verre à gradins d'absinthe et exprimer l'huile d'une torsion de citron peler sur la boisson pour terminer.

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