Cocktail de la semaine: serpent à sonnette

Aujourd'hui, le vendredi est sûrement le vendredi? Non seulement nous sommes arrivés à la fin de la semaine, mais c'est le dernier jour de ce qui a ressemblé à un janvier particulièrement long (est-ce aussi long chaque année? Êtes-vous sûr?). Un cocktail pour célébrer le week-end est définitivement sur les cartes.

Cette semaine, notre choix est un serpent à sonnettes. Essentiellement un whisky aigre avec un ajout d'Absinthe, ce cocktail en mousse provient de la 1930 d'Henry Savoy Le livre de cocktails Savoy. Parallèlement à la recette, Savoy note qu'il est « ainsi appelé car il guérira la morsure de serpent à callon Nous avons choisi le serpent à sonnettes en l'honneur du Nouvel An lunaire qui a eu lieu plus tôt cette semaine, marquant le début de l'année du serpent.

Ingrédients

52,5 ml de whisky de seigle
22,5 ml de jus de citron
Sirop de sucre à 15 ml
3 tirets d'absinthe
1 blanc d'oeuf (ou 15 ml d'aquafaba, pour une version végétalienne)

Bitter

Méthode

Secouez tous les ingrédients sauf les amers avec de la glace, puis filtrez le shaker. Sèche à sec sans glace. Fine tension dans un verre coupé réfrigéré. Garnir de quelques tirets de bitter, en les tirant à travers la mousse avec un bâton de cocktail pour former un serpent.