Scotch whisky is a perfect partner for your Burns Night dinner of haggis, neeps and tatties
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Cocktails de whisky à déguster avec votre souper Burns Night

Le whisky écossais est un partenaire parfait pour votre dîner Burns Night de haggis, neeps et tatties

Janvier peut être un mois difficile, avec ses longues soirées froides et le spectre des résolutions non tenues, mais une balise de réconfort apparaît vers la fin du mois : Burns Night. Un moment de camaraderie, de repas et – encore mieux – de boisson.

La grande chose à propos de Burns Night est son accessibilité : d’un grand événement planifié avec des lectures de poésie et le légendaire « sifflement du haggis » à une soirée plus conviviale avec quelques bons amis ou même une affaire en solo, si vous avez quelques haggis et un micro-ondes, vous êtes prêt à partir. Lisez la suite pour une sélection de cocktails pour accompagner votre soirée.

Pour lancer les célébrations, voici une boisson amusante aux agrumes, idéale à servir à l’arrivée de vos invités. La boisson tire son nom d’une ligne du poème de Robert Burns, « To a Mouse ».

Meilleurs schémas mis en place

  • 30 ml de Scotch mélangé
  • 2-3 traits d’amers à l’orange
  • 50 ml de vin mousseux
  • 50 ml d’eau pétillante
  • Zeste d’orange, pour garnir

Versez le Scotch et l’amer dans une flûte à Champagne puis complétez avec le vin et l’eau pétillante, avant de décorer avec le zeste d’orange.

Le plat principal du jour de Burns Night est le haggis, les neeps (rutabaga/rutabaga) et les tatties (purée de pommes de terre). Ceci est souvent associé à un whisky écossais légèrement fumé, peut-être un Johnnie Walker Black Label ou un Talisker, pour compléter les notes poivrées du plat.

Mais avec un plat aussi chaud, poivré et substantiel, je pense qu’il y a un argument pour l’associer à une boisson au whisky plus longue. Pendant mes études universitaires/collégiales, j’aurais opté pour un Scotch et Gingembre, mais de nos jours je trouve que c’est tout simplement trop sucré, alors voici quatre alternatives à essayer.

Flambée splendide

  • 45 ml de Scotch mélangé
  • 60 ml de jus d’orange fraîchement pressé (ou 50 ml de jus d’orange à base de concentré plus 15 ml de Triple Sec, mais cela vaut vraiment la peine d’utiliser un jus d’orange fraîchement pressé)
  • Limonade froide (pétillante), au goût

Ajouter le Scotch et le jus d’orange dans un verre Collins/Highball avec beaucoup de glace. Ajoutez lentement la limonade pétillante et utilisez une cuillère à café, une cuillère à café ou une baguette pour remuer doucement. Garnir d’une rondelle d’orange.

Cette boisson, nommée d’après une ligne du poème de Burns « Halloween », est rafraîchissante et longue, et le zeste de l’orange perce vraiment les saveurs fortes, charnues et poivrées du haggis, tandis que le whisky ressort toujours bien. Une surprise, mais très agréable !

Scotch et Soda

  • 50 ml de votre Scotch préféré
  • 30 à 90 ml d’eau gazeuse réfrigérée

Cette boisson donne au whisky beaucoup d’espace pour « respirer ». L’astuce ici est d’utiliser du soda ou de l’eau pétillante très froide et très fraîche et un verre refroidi au congélateur. Johnnie Walker Green Label ou Chivas Regal 12 sont d’excellentes options.

Scotch et eau

  • 50 ml de votre Scotch préféré
  • Un gros glaçon
  • 30 à 60 ml d’eau plate réfrigérée, servie à part

Il s’agit d’une variation du Scotch and Soda, inspirée de la Fine l’Eau, un cocktail de Cognac, qui ramène le degré alcoolique du spiritueux autour de celui du vin. Encore une fois, le caractère du whisky s’exprime avec un caractère désaltérant vif.

La plupart des boissons ci-dessus fonctionnent bien avec le haggis car elles peuvent couper et compléter le léger gras. Si votre souper Burns Night comprend du haggis végétarien, qui contient généralement moins de matières grasses, vous pouvez essayer une boisson avec moins de saveurs d’agrumes, comme le Joyful Julep brillant et feuillu.

Julep joyeux

Cette boisson a été en partie inspirée des recettes de haggis du XVe siècle, qui n’incluaient pas beaucoup d’épices au-delà du poivre, mais incluaient plutôt plus d’herbes telles que la menthe, la sarriette et le thym.

À l’aide d’un sachet de thé à la menthe de haute qualité (idéalement un sachet contenant trois types de menthe différents – Pukka en fait un excellent), infusez-le dans votre mélange de scotch de votre choix pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez de la glace et complétez avec de l’eau plate ou pétillante selon votre préférence.

Les traditionalistes peuvent se plaindre que certains de ces choix non conventionnels vous empêchent d’apprécier pleinement le whisky, mais je dirais qu’il s’agit d’une expérience plus large, pas de l’esprit individuel. Associer n’importe quel Scotch à un plat principal aussi savoureux, poivré (et délicieux) couvrira toujours certaines des nuances du whisky; J’imagine qu’il en est de même si vous mangiez du pain à l’ail avec un Cognac !

Après un repas aussi copieux, un gros dessert n’est pas le premier choix de tout le monde, alors voici une boisson d’après-dîner qui se marie bien avec les sablés écossais pur beurre. Le biscuit feuilleté au beurre classique se marie particulièrement bien avec la menthe fraîche et la confiture de mûres acidulées de cette boisson.

Scotch Smash aux baies

  • 50 ml de Scotch mélangé
  • 1 grosse cuillère à soupe de votre confiture de fruits noirs préférée (j’adore la mûre ou la cerise noire)
  • 4-6 feuilles de menthe
  • ½ citron, coupé en 4 morceaux
  • 15 ml de sirop simple

Mettre tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter vigoureusement. Verser le contenu du shaker dans un verre double rocks et décorer d’un brin de menthe.

Et enfin, quelques suggestions pour l’humble mais délicieux plateau de fromages pour terminer la soirée.

Cheddar et galettes d’avoine

Associez-le aux drams suivants :

  • Auchentoshan Trois Bois
  • The Macallan 12 ans Double Cask
  • Le Balvenie DoubleWood 12 ans
  • Laphroaig 10 ans Sherry Oak

Slàinte Mhath !

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