Critique : Ninefold 3 Year Old Single Pot Still – The Whisky Exchange vs Ninefold Experimental Cask Edition #3
Cette année, le Rum Show regorgeait d’alcools de canne délicieux et intéressants, qui ont des hauts et des bas. Le bon côté est que je peux en goûter tellement, l’inconvénient est que je veux en acheter autant, mais malheureusement je ne peux pas – donc je dois être très pointilleux quand je décide quoi acheter. Dans ce cas, après avoir essayé ces deux expressions Ninefold du fabricant, le Dr Kit Carruthers lui-même, j’ai dû mettre la main dessus.
Kit fabrique du rhum à Dumfries & Galloway, en Écosse, et cela a été très intéressant de suivre l’évolution de sa marque. De son tout premier Pure Single Rum non vieilli à ses embouteillages caritatifs (Edition #0 et Nith Inshore Rescue) en passant par ses rhums vieillis en fût en édition limitée (Edition #1 et Edition #2) et son rhum vieilli en continu (Batch CA01). Ses rhums sont définitivement devenus de mieux en mieux, au point que le directeur des achats de La bourse du whiskyDawn Davies, les a tellement aimés qu’elle a décidé qu’elle avait besoin d’un embouteillage Ninefold exclusif pour TWE.
Ces deux expressions sont des fûts uniques vieillis pendant 3 ans dans un ancien fût de Woodford Reserve chacun – la seule différence étant la marque de distillat qui est entrée à l’intérieur. Donc, mon cerveau n’a pas pu s’empêcher de poser la question : lequel est le meilleur ? Et nous voilà donc !
Ninefold 3 Year Old Single Pot Still – The Whisky Exchange
Cela a été publié pour le Rum Show 2023 et c’est une offre exclusive TWE. Il a été fabriqué en utilisant la même marque que les versions continues Ninefold – il s’agit essentiellement du Ninefold Cask Aged sous stéroïdes.
À base de mélasse, distillé par lots sur un alambic hybride et vieilli pendant 3 ans (du 17 mai 2020 au 19 mai 2023) dans un ex-fût de Bourbon. Embouteillé à 62,2 % ABV sans aucun additif ni filtration à froid avec seulement 207 bouteilles disponibles.
Au nez, ça sent un peu comme un désert invitant. Glace vanille, Nutella, muscade râpée et gingembre frais. Eclats de cacao cru, carton épais et poussiéreux. Il a un profil assez « sombre » pour un enfant de seulement 3 ans. Réglisse, cappuccino, figues sèches et raisins secs. Quelques clous de girofle, des bananes confites et du tabac doux également.
En bouche, je peux réellement goûter le fût de Woodford. Vanille, biscuits grillés, figues sèches et bois carbonisé. Réglisse et thé Earl Grey avec une subtile couche de menthol. Oui, c’est assez bourbon, mais heureusement, le rhum n’est pas du tout perdu. Noisettes, sucre Demerara et vieux cuir. La finale est longue avec du Nutella et des épices de chêne.
Sombre, riche et réglissé, c’est comme un rhum Demerara très bourbon et je l’apprécie vraiment. Toutes les saveurs fonctionnent bien ensemble, mais la note principale serait probablement la noisette. Un excellent exemple de ce qu’une distillerie de rhum écossais peut faire et ça vaut vraiment le coup à 85 £ (TWE) compte tenu de son goût, de sa force et de sa disponibilité limitée.
Ninefold Experimental Cask Edition #3
Il s’agit du 3e single cask de la distillerie Ninefold, sans compter l’association caritative et les versions TWE ci-dessus. Ceci est fait à partir de la redistillation des feintes des 12 premiers lots expérimentaux avec lesquels Kit a joué. Les feintes sont essentiellement les têtes et les queues indésirables de la distillation discontinue.
À base de mélasse, distillé par lots sur un alambic hybride et vieilli pendant 3 ans (du 11 avril 2020 au 12 avril 2023) dans un ex-fût de Bourbon. Embouteillé à 59,6 % ABV sans aucun additif ni filtration à froid avec seulement 200 bouteilles disponibles – la mienne porte le numéro 96.
Le nez est plus citronné que celui de TWE. Bleuets, caramel au beurre, noisettes, marmelade et zeste de citron. Pop-corn, pale ale et biscuits. L’influence du fût de bourbon se fait vraiment sentir. Crème pâtissière, abricots secs, mûres blanches et un peu de chêne carbonisé. Une touche de Tic Tacs et de safran aussi.
En bouche, il penche un peu plus sur le côté écossais des saveurs. Mûres, fumée tourbée subtile, orange confite et caramel. Maïs soufflé sucré, poivre noir et thé noir. Celui-ci est moins riche et plus vif et fruité. Miel floral, safran, quelques abricots, Chartreuse verte et une touche de piments verts. La finale est longue sur les fruits à noyau et le piment.
Comme je l’ai dit, celui-ci est plus fruité avec un soupçon de fumée. Un peu plus évocateur d’un scotch highland plutôt que d’un bourbon comme c’était le cas avec le TWE Exclusive. L’Experimental Cask Edition #3 coûte environ 78 £ (Maître du Malt) qui est encore une fois vraiment bon pour ce que vous obtenez – un rhum écossais fruité, légèrement végétal, épicé et brut de fût.
Ces deux rhums sont plus différents que je ne le pensais. C’est une question de chocolat et de noix (TWE Exclusive) versus fruits du verger et notes végétales (Experimental Cask). Ou plus relatable, profil bourbon-ish contre profil scotch-ish. Personnellement, je préfère le premier car je suis une ventouse pour les saveurs de bourbon. J’adore les couches riches, sombres et noisetées et je les trouve simplement plus attrayantes, mais c’est juste ma préférence – ce sont tous les deux d’excellents rhums et je ne me moquerais d’aucun d’eux.
Ninefold 3 Year Old Single Pot Still – The Whisky Exchange
Saveur/goût : 58/70
Rapport qualité prix : 15/15
Transparence/pureté : 15/15
Global : 88/100
Score Ninefold Experimental Cask Edition #3 :
Saveur/goût : 56/70
Rapport qualité prix : 15/15
Transparence/pureté : 15/15
Global : 86/100
Acclamations!
