Maker’s Mark lance le bourbon «Cellar Aged», sa plus ancienne version de l’histoire
Maker’s Mark ajoutera une nouvelle expression vieillie à sa gamme cet automne, selon un Communiqué de presse du mercredi.
Cellar Aged, qui devrait arriver sur les marchés américains en septembre 2023, sera le premier ajout permanent de la distillerie du Kentucky à sa gamme de bourbons depuis la sortie de Maker’s 46 en 2010. La version phare est un mélange de deux bourbons : 87 % de l’esprit est vieilli pendant 12 ans, et les 13% restants sont vieillis dans différents fûts pendant 11 ans. Embouteillé à 115,7 épreuves – un saut notable par rapport aux offres standard de la marque à 90 épreuves – le bourbon coûtera 150 $.
« Les consommateurs réclament depuis des années une ancienne Maker’s Mark », a déclaré Beth Buckner, directrice principale de l’innovation et du mélange de la marque, dit au chef du Lexington Herald. « Nous avons toujours dit non. Depuis sa fondation en 1953, Maker’s Mark a fait vieillir ses bourbons pendant six à huit ans, invoquant l’importance du goût et de la douceur plutôt que du temps.
« Pendant plus de 65 ans, faire vieillir notre whisky pendant plus d’une décennie n’était pas quelque chose que nous faisions. Ce n’est pas que nous n’y croyions pas; nous n’avions tout simplement pas trouvé de moyen de le faire qui ne compromette pas notre vision du goût », dit Rob Samuels, fabricant de whisky de huitième génération et petit-fils des fondateurs de Maker’s Mark dans le communiqué, « jusqu’à maintenant ».
Samuels fait référence à la construction par la marque en 2016 d’un entrepôt de calcaire unique creusé dans le plateau naturel des collines du Kentucky. La cave – qui ralentit l’impact des tanins pendant la maturation en raison d’un froid de 50 degrés – permet à ses spiritueux de prendre un profil plus profond et plus robuste sans devenir amer comme ils le pourraient s’ils vieillissaient dans l’entrepôt traditionnel pendant la même durée.
Pour produire Cellar Aged, les fûts de bourbon du même nom de Maker’s Mark passent d’abord environ six ans à vieillir dans l’entrepôt traditionnel jusqu’à ce qu’il atteigne sa maturité, après quoi ils sont transférés dans la cave en calcaire pendant cinq à six ans supplémentaires. Une fois vieillis de manière appropriée, les bourbons sont ensuite assemblés au goût et mis en bouteille.
Chaque mois de septembre, la marque prévoit de sortir une quantité sélectionnée de Cellar Aged. Alors que l’approche de maturation spécifique restera cohérente, le mélange de bourbons variera, permettant une expérience de consommation unique chaque année. 30 000 bouteilles seront commercialisées cette année, mais selon Buckner, ce nombre devrait augmenter au fil des années.
«Cellar Aged incarne un whisky plus ancien qui est distinctement Makers Mark», explique Samuels. « Une enracinée dans une convention difficile, offrant de nouvelles expériences gustatives à partir de l’environnement qui nous entoure et s’appuyant sur une vision du goût qui a été élaborée par des générations. »
En plus d’être disponible sur certains marchés américains en septembre, Maker’s Mark Cellar Aged sera également disponible à Londres, Munich et certains comptes Global Travel Retail en octobre 2023, ainsi qu’à Tokyo et Singapour début 2024.
